青山で北欧を味わう。モダン・ノルディック・キュイジーヌ『アクアヴィット』
IGNITE / 2018年10月5日 20時0分
極北における保存食という観点から用いられる酢漬けや燻製、発酵などの北欧の伝統的な料理。
それにフレンチテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させた、現代的な北欧料理が「モダン・ノルディック・キュイジーヌ」だ。
モダン・ノルディック・キュイジーヌ「アクアヴィット」は開業10周年を記念し、特別ディナーコース「10周年記念 Gala Dinner」を開始。北欧の美意識が感じられる皿を、堪能したい。
■洗練と温もりが同居するスタイリッシュな空間での食体験
アクアヴィット東京店は2008年、日本初のモダン・ノルディック・キュイジーヌとして誕生。アートギャラリーを彷彿させるシンプルな佇まいの中、北欧モダンデザインの家具を贅沢に配し、洗練と温もりが同居するスタイリッシュな空間での食体験を提供。
今回「10周年記念 Gala Dinner」では、アクアヴィットの料理の世界観を各皿で表現。酸味・塩味・甘味の融和、テクスチャー(食材の重なり合い・組み合わせ)、美しさが際立つプレゼンテーションを大切にした料理だ。
Amuse:ジャガイモとニシンの卵/鶉の卵とフランス産キャビア
1er:ノルウェー産サーモンのグラブラックス 人参のバリエーション
2eme:フォア・グラ AQUAVITスタイル
Poisson:紅葉鯛のポワレ 発酵シャンピニオンのヴルーテ
Viande:褐毛和牛の低温ロースト ソースエシャロット
など、計6皿からなる特別ディナーコース。
価格:一人 10,000円(税サ別)
■エグゼクティブ・シェフ
黒田 祐樹(くろだ ゆうき)。ミシュラン星付のパリの正統派フレンチレストラン「Le Relais Louis XIII」などで修業、「シャングリ・ラ ホテル東京」のスーシェフを務めるなど国内人気のレストランを経験。「アクアヴィットニューヨーク本店」で経験を積み、2018年より現職に就任。
■30年近くにわたり人気を博すアップスケールな現代北欧料理レストラン
スウェーデン人オーナー、ホカン・スワン氏により1987年ニューヨークに創業され、30年近くにわたり人気を博しているアップスケールな現代北欧料理レストラン。
近年は女性シェフ、エマ・ベングソンが腕を振るい、北欧伝統の酢漬け・燻製・発酵を軸に、ニューヨークスタイルのモダンさと女性ならではの繊細さ、長らく務めたパテシエの技術を活かしたシンプルで華やかな料理を提供。伝統を大切にしながらも、現代的なエッセンスをくわえた料理により、2年続けてミシュラン・ニューヨークで2ツ星を獲得、ロンドン店も今年1つ星を獲得。
日本ではなかなか味わえない北欧料理。モダンな空間で、大切な人とともにどうぞ。
期間 :2018年10月2日(火)~31日(水) ディナー 18:00~22:00 L.O.
店舗:東京都港区北青山 2-5-8 青山OM-SQUARE 1階
公式HP:http://www.aquavit-japan.com
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【感謝の気持ちを贈る】東京ソラマチ31階にある中華レストラン「Series the Sky」にて、5月1日(水)より母の日特別コースが登場
PR TIMES / 2024年4月30日 10時45分
-
二大シェフが東京エディション虎ノ門で織りなす、ミシュラン星のコラボディナー!
IGNITE / 2024年4月14日 22時30分
-
ザ・リッツ・カールトン大阪「ラ・ベ」7年連続一つ星を獲得!ミシュランが認めた絶品フレンチ
IGNITE / 2024年4月12日 16時0分
-
デュシタ二京都 オランダからミシュランスター・シェフを招聘し期間限定の特別ランチ・ディナーを提供
PR TIMES / 2024年4月12日 15時15分
-
【東京エディション虎ノ門】「The Jade Room + Garden Terrace」トム・エイキンズシェフ× 「傳」長谷川在佑シェフ 4-Hands Dinnerを開催 5月11日(土)
PR TIMES / 2024年4月10日 19時15分
ランキング
-
1すき家、14日から復活する“人気メニュー”が話題に 「復刻まじか」「通常メニューにして…」
Sirabee / 2024年5月9日 4時0分
-
2クルマに出現する「光るカメ」は危険のサイン! 見慣れない「謎マーク」の意味は何? そのまま走り続けるのはNG!
くるまのニュース / 2024年5月9日 20時10分
-
3「そば派」「うどん派」はどっちが多い? 5000人調査の結果が明らかに- LINEヤフー
マイナビニュース / 2024年5月9日 16時26分
-
4シャンプーは“2度洗い”が基本?「正しい髪の洗い方」をシャンプーソムリエに聞く
日刊SPA! / 2024年5月9日 8時51分
-
5「国産ワゴン」なぜ衰退? わずか4車種に減少! 絶滅寸前でも「やっぱりワゴンが一番!」の声も!? 反響は?
くるまのニュース / 2024年5月9日 10時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください