希少ワインをグラスで楽しむ「ケンゾーエステイト ワインアンサンブルディナー」

【肉料理】名古屋コーチンのブレゼとパイ包み焼き / 香ばしく焼き上げたオーストラリア産仔羊のロースト 3種の味わい / 黒毛和牛の煮込み ドーブ プロヴァンス風 / 知多産黒毛和牛フィレ肉の網焼き / 知多産黒毛和牛フィレ肉の網焼き フォワグラ添え ペリグーソース

【デザート】ヴァシュラン 赤い果実とライムのシャーベット / フォンダンショコラにバニラアイスクリーム

■ソムリエお薦めのペアリングディナー

【ペアリングディナーA】料理2品とグラスワイン2種

・自家製スモークサーモン グレープフルーツとオレンジのクープ フロリダ風／グラスワイン 結（ロゼワイン）

・香ばしく焼き上げたオーストラリア産仔羊のロースト 3種の味わい／グラスワイン 紫鈴（赤ワイン）

【ペアリングディナーB】料理3品とグラスワイン3種

・ホワイトアスパラガスのソテーと仔うさぎのルーロー セップ茸のソース／グラスワイン あさつゆ（白ワイン）

・三河湾産舌平目のボンヌ ファム 黒トリュフとともに／グラスワイン 結（ロゼワイン）

・黒毛和牛の煮込み ドーブ プロヴァンス風／グラスワイン 紫（赤ワイン）

【ペアリングディナーC】料理3品とグラスワイン3種

・フランス産キャビア フラッペ（30g）／グラスワイン 結（ロゼワイン）

・三河湾産赤座海老とカナダ産オマール海老の網焼き ショロンソース／グラスワイン あさつゆ（白ワイン）

・知多産黒毛和牛フィレ肉の網焼き フォワグラ添え ペリグーソース／グラスワイン 藍（赤ワイン）

落ち着きのある贅沢な空間で、世界的ワインブランドとして日米のワイン愛好家に絶賛されるワイナリー「ケンゾーエステイト」の希少なワインを堪能してみては。

住所：愛知県名古屋市中区錦一丁目19-30

エスコフィエ:https://www.nagoyakankohotel.co.jp/restaurant_bars/escoffier/dinner/

（MOCA.O）