西麻布で味わう絶品地鶏焼き鳥「炭火焼処 ひらこ」開店
IGNITE / 2019年4月4日 19時0分
超希少部位を含む絶品の地鶏焼き鳥とお酒の数々。足を運べば至福の時間を過ごせる新店が誕生。
新しい元号、「令和」が発表された2019年4月1日(月)、東京 西麻布に地鶏専門焼き鳥「炭火焼処 ひらこ」が新オープン。
スタイリッシュで洗練されたカウンター10席の店内は、目の前で店主が焼き上げている臨場感を体感できる特等席。
”ひらこ”ではメイン料理となる焼き鳥を串に打たずに提供する。食べやすくカットされた地鶏は多面体で、串には打たずに焼いた方が上手に火入れができ、美味しく仕上がるからだ。
まるで寿司屋のネタのように提供される斬新なスタイルの焼き鳥店だ。
■店主は養鶏場を営む鶏のスペシャリスト
宮崎で地鶏の養鶏場を経営している店主の高岩氏。
長期飼育され、旨味が強く部位ごとの味の違いをはっきりと感じられる”純血の名古屋コーチン”にこだわり、素材の良さを生かした調理法で提供。
■部位の旨味を最高に引き立てるペアリング
全国各地から取り寄せた日本酒は店主が何度もペアリングを行い、部位の旨味を最高に引き立てる銘柄を提案。
口の中で美味しいと感じる「最高の瞬間」を楽しんでほしいという想いから、部位ごとの食べ方や、お酒を飲むタイミングも伝えてくれる。
■幻の希少部「鶏のシャトーブリアン」
鶏肉のシャトーブリアンとは、一羽から二切れしかとれない超希少部位だ。
牛のシャトーブリアンと同様に柔らかく肉の旨味がギュッと詰まった濃厚な味わいが特徴。
■一度食べたら忘れられないこだわりのつくね
贅沢に鶏一羽を丸ごとミンチにして作ったつくね。
塩、醤油、味噌をバランスよく調和させ、炭火焼の香ばしい香りをつけた食欲を掻き立てる一品。
■飛来幸地鶏の卵かけご飯
滑らかな白身は生臭さが全くなく、濃厚な黄身の旨味をさらに引き立てる。
かき混ぜずに卵本来の旨味を味わいながら半分ほど食べたところで、追い雲丹を投入。口の中でとろける雲丹と卵のマリアージュが楽しめる。
■名古屋コーチンの特製「親子孫丼ぶり」
名古屋コーチンの鶏肉(親)、卵(子)、出汁(孫)を使用した「親子孫丼」はひらこでしか食べられない幻の丼ぶり。
炭焼きでゆっくりと焼き上げ、ほんのりピンク色が残る地鶏は弾力があり、一口噛むごとに鶏の旨味が溢れ出す。
濃厚な地鶏の旨味を堪能できる一品だ。
・飛来幸地鶏お任せコース(約20品)¥10,000
・贅の食材と希少部位のおまかせコース(約20品)¥15,000
・アルコールペアリング ¥6,000
「炭火焼処 ひらこ」 URL:https://retty.me/area/PRE13/ARE14/SUB1401/100001470715/
仕事帰り、プライベートなど様々なシーンで、ひらこを利用しその味を楽しんでほしい。
(haruyama)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
焼き鳥×ワインを楽しめる新感覚の「恵比寿 kuruma」。7月23日にグランドオープン
IGNITE / 2024年7月16日 23時30分
-
≪リニューアルオープン≫「ぢどり亭」武蔵浦和店、リニューアルオープン!<7月16日(火)>
PR TIMES / 2024年7月16日 18時15分
-
「野乃鳥 人形町店」まろやかクリーミー「播州地卵」を使ったTKGの魅力を世界に向けて発信
PR TIMES / 2024年7月12日 15時15分
-
恵比寿北に「焼き鳥 × ワイン」新感覚の和食フュージョン「恵比寿 kuruma」グランドオープン
PR TIMES / 2024年7月10日 19時15分
-
【2024年7月】今週発売! セブンイレブンの新作5商品まとめてご紹介
マイナビニュース / 2024年7月1日 10時30分
ランキング
-
1年金15万円・81歳の母だったが、55歳長男が「私の老後は絶望的です」と悲観する「親の老人ホーム請求額」に驚愕
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月28日 10時15分
-
2女性から自然と「好かれる/嫌われる男性」に共通している“6つの特徴”
日刊SPA! / 2024年7月28日 8時52分
-
3マクドナルドで行列は当たり前…は昔の話。「一切並ばず食事する方法」使わないのはあまりに損
女子SPA! / 2024年7月28日 8時45分
-
4「熟年離婚」「ローン一括返済」「冬のマラソン」65歳をすぎて“やってはいけない”10のこと
週刊女性PRIME / 2024年7月28日 11時0分
-
5恋人としては良いけど… 男性が「結婚をためらう女性」の特徴とは
ananweb / 2024年7月27日 20時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください