今春採れたての蜂蜜を、風味豊かな完全非加熱でお届け シングルオリジンハニーにローハニー
IGNITE / 2020年5月26日 9時0分
![今春採れたての蜂蜜を、風味豊かな完全非加熱でお届け シングルオリジンハニーにローハニー](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_199293_0-small.jpg)
今春採れたての風味豊かな完全非加熱の蜂蜜はいかが。
金市商店では、2020年6月の創業90周年を迎えるにあたり、蜂蜜の新規格として「ローハニー(RAW HONEY・生蜂蜜)」シリーズが登場。
第1弾として「2020年度宮崎県産れんげ蜂蜜」を「シングルオリジンローハニー0101」として販売スタート。その後も、大阪府産さくら蜂蜜、和歌山県産みかん蜂蜜などを発売予定。現状の100種類を超えるシングルオリジンハニーのラインナップに、フレッシュな風味豊かな採れたて蜂蜜が加わる。
■コールドフィルタリングハニー(COLD FILTERING HONEY・低温濾過蜂蜜)
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温(約50度以下)で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱う。蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができる。
■ローハニー(RAW HONEY・生蜂蜜)
一方、「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる新蜜を養蜂家から仕入れし、そのまま瓶詰め。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じられる。
■ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」
蜂蜜の買い付けは社長であるハニーハンターの市川拓三郎がすべて行う。
春になりミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねる。現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付ける。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることも。
■2020年度ローハニー発売予定
シングルオリジンシリーズ
[5月18日発売] 0101 宮崎県都城市産れんげ蜂蜜
[5月25日発売予定] 0102 大阪府柏原市産さくら蜂蜜 / 0103 和歌山県広川町産みかん蜂蜜
[5月下旬~6月上旬発売予定] 奈良県生駒市産さくら蜂蜜
[6月上旬発売予定] 青森県弘前市産りんご蜂蜜
[6月下旬発売予定] 秋田県大舘市産あかしあ蜂蜜 / 青森県産とち蜂蜜 など
■シングルオリジンハニーとは
蜂蜜を「蜜源・採蜜地・採蜜時期」によって違う蜂蜜をそれぞれ1種類としてカウント。花や国、時期によって違う「蜂蜜」の非常に多彩な個性をそのまま表現。ワインで言うヴィンテージ、チョコレートで言われるビーントゥバー。そんな蜂蜜に伴うストーリーをお伝えしたい。そんな想いで作ったのが、金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズだ。
■蜂蜜専門店ミールミィ
豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方の方にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒(ミード)など。
採れたてのフレッシュな蜂蜜「新蜜」の豊かな香りを食卓に。
金市商店:http://www.kaneichi-syouten.com/
ミールミィオンラインショップ:https://miel-mie.com/
(MOCA.O)
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