【アマン東京】で野趣あふれるイタリアンを!マッシュルームフェア開催!
IGNITE / 2020年10月2日 22時0分
![【アマン東京】で野趣あふれるイタリアンを!マッシュルームフェア開催!](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_217825_0-small.jpg)
美味しい食材が盛りだくさんの秋。なかでも独特の香りと食感が魅力のキノコは、この時期を逃さず味わっておきたい。
アマン東京では、33階イタリアンレストラン「アルヴァ」にて、多種多様な国産の茸とイタリアの秋を象徴するポルチーニ茸やトリュフをふんだんに使った野趣あふれるイタリア料理を、アラカルトとディナーコースで提供する「マッシュルームフェア – 野趣のもてなし」を開催する。
■イタリア産ポルチーニ茸やトリュフ、国産の多種多様な茸を使用
“収穫”を意味する「アルヴァ」の秋のメニューには、毎年さまざまな旬の食材が登場するが、中でも茸はイタリアで17年を過ごし、「暑さが落ち着く頃になると、ヴェネチアのメルカート(市場)で採れたてのポルチーニ茸が木箱に盛られた光景を思い出す」と振り返る料理長平木正和氏にとって、特別な思い入れがある食材。
今年の「マッシュルームフェア」では、イタリア産ポルチーニ茸やトリュフに加え、国産の多種多様な茸を使い、茸そのものの美味しさを存分に生かした料理の数々を提供する。
例えば、ドライとフレッシュ両方のポルチーニ茸をじっくりと煮込んだラグーソースを自家製スパゲッティに絡めたシンプルなパスタ料理は、茸の風味と味わいを存分に生かした、素朴で奥深い「アルヴァ」らしい一品だ。
■茸を山海の幸のマリアージュを堪能
また、茸を山海の幸と合わせた料理が堪能できるのも、「マッシュルームフェア」の醍醐味だ。
希少な高級魚として知られる松皮鰈には、浅利とアワビ茸や花びら茸、白霊茸の濃厚なスープを合わせ、さらに削り立てのトリュフの風味を添えることで、魚の上品な淡白さを引き立てた。
脂の乗った鮪背トロのタルタルには、薄くスライスした長野県産マッシュルームのカルパッチョを合わせ、黒オリーブや鶉の卵とともに、食感のバリエーションを楽しめる。
メインディッシュの「茨城県産かすみ鴨胸肉のアッロースト」は、自然豊かな土地で無農薬・無投薬で育った、国産鴨の最高峰と名高いかすみ鴨の滋味深い旨味を、黒舞茸の食感と無花果のカラメラートの甘さで引き立てた力強い一皿。
全国の生産者に足を運び、「国産を積極的に使うことで生産者を応援したい」という平木氏の思いが詰まった、野趣あふれるイタリア料理の数々を、窓一面に広がる東京の初秋の景色とともに堪能できる。
アマン東京のリュクスな雰囲気の中で、特別なひと時を楽しんでみてはいかがだろう。
「マッシュルームフェア-野趣のもてなし」
期間:2020年9月24日(木) 〜 10月18日(日)
場所:アマン東京33階 イタリアンレストラン「アルヴァ」
料金:ディナーコース 17,000円、アラカルト 2,800円より(税・サービス料別)
Web予約: https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-arva/reserve
(Yuko Ogawa)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【ロイヤルパークホテル】おいものアフタヌーンティーが初登場!秋の美味を楽しむ「秋穫祭」9月限定開催。
PR TIMES / 2024年8月1日 11時0分
-
秋の味覚を楽しむ「ジャヌ東京」の期間限定メニューが登場。個性豊かな食体験を満喫
IGNITE / 2024年7月30日 13時38分
-
「コンラッド東京」のレストランやバー&ラウンジに9月から秋食材を使った豪華コースが登場
IGNITE / 2024年7月28日 0時15分
-
コンラッド東京、各レストランにて秋の期間限定メニューを提供
PR TIMES / 2024年7月23日 15時45分
-
【世界三大キノコ】芳醇な香りの「ポルチーニ」とは?人気イタリアンレシピ11選も紹介
Woman.excite / 2024年7月7日 8時0分
ランキング
-
1メルカリは米国市場に見切りをつけるのか? 赤字続きでついに現地で100人レイオフ(小林佳樹)
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年8月3日 9時26分
-
2【足指じゃんけん】体の歪み・痛みの原因「足指の機能低下」をセルフチェック
ハルメク365 / 2024年8月2日 22時50分
-
3パリ五輪「誹謗中傷やめない人」の驚く"思考回路" 「嫌ならSNSやめろ」と言う人に知ってほしいこと
東洋経済オンライン / 2024年8月3日 10時0分
-
489歳人気YouTuber「夫の遺品すべて処分」した意味 「築57年の団地で一人暮らし」の今がとっても幸せ
東洋経済オンライン / 2024年8月3日 10時0分
-
5女性から自然と「好かれる/嫌われる男性」に共通している“6つの特徴”
日刊SPA! / 2024年7月28日 8時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)