グルテンフリーのしっとり食感、高級和食店の「銀座 お米のかすてら」が一般発売
IGNITE / 2020年11月26日 8時0分
![グルテンフリーのしっとり食感、高級和食店の「銀座 お米のかすてら」が一般発売](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_229331_0-small.jpg)
銀座の銘店がつくる逸品は、いち早く手に入れておきたい。
銀座並木通りに居を構える日本料理店『小熊』が初プロデュースする、「銀座 お米のかすてら」の一般販売が11月20日(金)よりスタート。
ひとり3万円のコースでも提供しているこだわりのお米は“新潟魚沼産コシヒカリ”。「他では味わえない!」と、ご飯を目当てに同店へ訪れる食通の常連がいるほど。
このお米の特長である“甘み”と“弾力”を活かし、熟練の技を駆使して「銀座 お米のかすてら」は誕生。しっとり食感を引き立てる「味」はお米との相性を考え、「しお」と「黒糖」の2種を用意している。
■しっとり食感にザラメのアクセントがたまらない逸品
シンプルゆえに、その分素材の良さがはっきりとわかるのがカステラ。だからこそ、原材料に一切の妥協がない。
お米は“旨み”と“甘み”と“弾力”が特長の「新潟魚沼産コシヒカリ」を使用し、卵はコクを増す黄身、弾力としっとり感を出す白身が特長の「長崎の平飼い有精卵」。しおは、角のとれたまろやかな辛みが特長の「塩の宝石」。黒糖は鼻に抜ける甘い香りとほんのり香ばしさが特長の「沖縄・鹿児島の粗糖」をブレンドした「厳選黒糖」を使用している。
そして、お米の特長を最大限引き出すため、独自の“配合”と“焼成方法”を開発。一般的なカステラと異なる「グルテンフリーのしっとりとした食感」を実現した。
■こだわり抜いたお米の美味しさを甘味として表現
「お米へのこだわり」は何よりも強く、厳選された“新潟魚沼産コシヒカリ”を研いでザルに上げ、低温熟成させる。米粒の輪郭がはっきりとして、特長である”甘みと旨み”が増す。土鍋で炊き上げたご飯は、香り高く艶やかで、ひと粒ひと粒の存在感と噛むほどに感じる弾力と甘み。このご飯を目当てに来店する著名人も多く、テレビ番組に紹介されるほどだ。
そしてこのお米の美味しさを表現した甘味を多くの人に味わって欲しいという思いから、“和”の世界で長年培った熟練の技を駆使し、「銀座 お米のかすてら」は誕生した。
親しい人やビジネスでの手土産にももちろん最適。米粉の特長を生かした食感を味わって欲しい。
販売:小熊店頭、松屋銀座地下一階「銘家逸品コーナー」及び通販サイト
一般小売価格:1本3,700円(消費税・発送費別途)
通販サイト:https://ginza-kogumanokanmi.com/
小熊:http://www.ginza-koguma.com/
(hachi)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【AKOMEYA TOKYO】もっちり、しっとり、サクサク、ひと味違う食感が味わえる!アコメヤ選りすぐりの米粉商品がラインナップ!「米粉」フェアを7月26日(金)より開催
PR TIMES / 2024年7月18日 15時45分
-
【東京駅・期間限定のお土産】2024 ブルボンプチ SHOPが東京おかしランドに登場!
TABIZINE / 2024年7月5日 10時0分
-
冬だけじゃない!夏の福袋は新たなトレンド?!ステーキハウス ブロンコビリー初の『2024夏福袋』を7月6日(土)より数量限定で販売!
PR TIMES / 2024年7月1日 11時45分
-
発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA 豉 KUKI 7月コースのご案内
PR TIMES / 2024年6月28日 15時45分
-
限定1,000セット!米と梅のトップブランド商品の詰め合わせギフトが登場
マイナビニュース / 2024年6月26日 15時12分
ランキング
-
1トヨタの新型「ランドク“ルーミー”」初公開!? 全長3.7m級「ハイトワゴン」を“ランクル化”!? まさかの「顔面刷新モデル」2025年登場へ
くるまのニュース / 2024年7月23日 11時50分
-
2ダニ繁殖シーズン到来…アレルギー持ちや痒くてたまらない人はカーペットと畳に注意
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年7月24日 9時26分
-
3義母と元夫は減塩生活中!? 嫁に去られた親子の今…【お義母さん! 味が濃すぎです Vol.48】
Woman.excite / 2024年7月15日 21時0分
-
4泥酔して道端で寝ていると…介抱してくれた“女性”のまさかの正体。一ヶ月後に再会し、「思わず絶句した」
日刊SPA! / 2024年7月23日 8時52分
-
5ヤバい「エアコン代」この猛暑でも節約するワザ 寝ているときや外出時のつけっぱなしはOKか?
東洋経済オンライン / 2024年7月24日 7時1分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)