パンと和食のマリアージュを愉しむ、2夜限りのKAISEKIディナー
IGNITE / 2020年11月28日 12時0分
「現代の名工」を受賞したシェフ パティシエと、「フォーブス・トラベルガイド」5つ星獲得ホテル料理長がプロデュースする、パンとあわせる和食のイベントが開催される。
新感覚の和食を堪能してみては。
深紅の前菜「スペイン産カラビネーロレッドサラダ」
■“目に見えないWASHOKU”をテーマに2夜限りで特別開催
「ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町」は、“目に見えないWASHOKU”をテーマに、パンとあわせる新感覚のKAISEKIを提供する特別ディナーイベント「和色 The Sensation」を2夜限定で開催する。
世界有数のトラベルガイド「フォーブス・トラベルガイド2021」で5つ星を獲得した「ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町」の料理長を務める高橋賢が、今年11月に「現代の名工」を受賞したプリンスホテル エグゼクティブ シェフ パティシエ内藤武志とともに、洋食のパンと和食のコラボレーションに挑戦。
伝統の味はそのままに、食材の組み合わせや盛りつけをコンテンポラリーなテイストで提供する“パンとあわせる新感覚のKAISEKI”を考案した。
魚料理【純白】 「甘鯛蕪ら蒸しとホースラディッシュ」
魚料理にあわせる「雲丹豆乳サフラン米粉パン」
■パンとあわせる新感覚のKAISEKIとは
雲丹やカラスミなど、和の食材を取り入れたパンに、食材とパンの風味を活かしながら、クリームチーズやホースラディッシュ等の洋食食材を取り入れてコンテンポラリーなWASHOKUをあわせたKAISEKI。
例えば、肉料理の「和牛フィレ肉の和牛サーロイン巻 竹炭揚げ」には「からすみパウダーフォカッチャ」、また魚料理の「甘鯛蕪ら蒸しとホースラディッシュ」には「雲丹豆乳サフラン米粉パン」をあわせている。
肉料理【漆黒】「和牛フィレ肉の和牛サーロイン巻 竹炭揚げ」
肉料理とあわせる「からすみパウダーフォカッチャ」(パン)
さらに、一品ずつのテーマカラーを決めて料理と皿を同色に揃え、“目に見えない”7色のKAISEKIが完成。
吸 物【月白】 「国産伊勢海老と白い卵スープ」
前菜 【黄金】「柚子クリームチーズムース」
食のジャンルの枠を超えたコラボレーションによる、遊び心あふれる特別なディナーを楽しみたい。
パンとあわせるKAISEKIディナーイベント「和色 The Sensation」
開催日程:12月17日(木)・18日(金)
場所:ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 WASHOKU 蒼天 SOUTEN(35F)
料金:1名 ¥22,000 / ペアリングワイン付き ¥30,000 ※税込・サ別
URL:https://www.princehotels.co.jp/kioicho/restaurant/contents/washoku2020/
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 プロジェクションマッピングと音楽、料理、絶景を融合させた“没入型”の新しいダイニング体験 和食レストラン内に「IMMERSIVE DINING」オープン
PR TIMES / 2024年9月4日 10時15分
-
【都心にも非日常の特別空間を】海を感じるラグジュアリーホテルが手がける和食レストランが赤坂に誕生
CREA WEB / 2024年8月30日 7時0分
-
【ウェスティンホテル仙台】東北6県の滋味あふれる秋のディナーコース「TOHOKU Gastronomy in Autumn (トウホク ガストロノミー イン オータム)」を発売
PR TIMES / 2024年8月28日 16時45分
-
【ウェスティンホテル仙台】東北6県の滋味あふれる秋のディナーコース「TOHOKU Gastronomy in Autumn」を発売
Digital PR Platform / 2024年8月28日 14時0分
-
ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 寿司職人こだわりの実り豊かな秋のアフタヌーンティーJapanese Afternoon Tea~華凛~販売
PR TIMES / 2024年8月27日 18時15分
ランキング
-
1年齢のわりに老けて見える人は「化粧水」を間違えている…潤うどころか肌をヨボヨボにする「危険成分」の名前
プレジデントオンライン / 2024年9月22日 17時15分
-
2ペーパードライバーの “迷惑運転行為”に、走行距離30万km超のゴールド免許所持者が怒りの告発
日刊SPA! / 2024年9月15日 15時52分
-
3現在使用しているエアコンのメーカーランキング! 2位「ダイキン」、1位は?
オールアバウト / 2024年9月22日 17時15分
-
4騒音や悪臭トラブル…やっかいな隣人への対処法。「役所に相談をしますよ」と直接交渉は危険、ひろゆきが考える“ズルい”言いまわし
日刊SPA! / 2024年9月22日 8時46分
-
5姿を消していたヒロミが旬芸人をしのぐ人気な訳 打ち切り「ジョンソン」の後釜番組のMCに座る
東洋経済オンライン / 2024年9月22日 11時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください