パリに生まれ、パリで愛される珠玉の日本酒「WA CLASSIC」限定発売
IGNITE / 2021年3月9日 14時0分
日本人がフランス・パリ近郊で立ち上げた醸造所「KURA GRAND PARIS(クラ・グラン・パリ)」。その日本酒が、日本でも手に入ることになったので紹介しよう。
フランス・パリ近郊のSAKE醸造所「KURA GRAND PARIS」を運営するWAKAZE(ワカゼ)は、フランス パリにおけるSAKE文化のさらなる浸透を目指して、特別SAKE『WA CLASSIC(ワ・クラシック)』を醸造。その『WA CLASSIC』を初めて日本でも発売。今後も現地需要と調整して毎月少量ずつ輸入し、新たなSAKEの価値観を提案する。
■パリ近郊に創立した醸造所「KURA GRAND PARIS」
2019年11月に創設した日本人では初めてのパリ近郊の醸造所では、フランスだからこその土地性を活かしたフランス産100%の酒造りを目指す。原則として、「現地で収穫される米」「現地を流れる硬水」「現地のワイン造りに使われるワイン酵母」にこだわっている。
「KURA GRAND PARIS」が創設初年度に造り上げたSAKE「C’est la vie(セラヴィ)」は、フランスにおける清酒コンクール「KURA MASTER」で海外醸造酒蔵として初めて「プラチナ賞」を受賞。
そんなWAKAZEの取り組みは、フランス最大の新聞紙「Le Monde(ルモンド)」をはじめとして、数多くのフランス現地メディアでも紹介され、さらには、ミシュラン ガイドの星を連続で獲得している名店「Restaurant Ken Kawasaki」でも採用され、食のトレンド感度が高いパリ市民にも親しまれている。
■さらなるSAKE文化の発展を目指して、日本の伝統で仕込む
「KURA GRAND PARIS」のフランス現地に寄り添った酒造りだけでなく、日本の伝統的な酒造りもパリ市民に伝えるために、日本産米での酒造りも行う。あらためて日本の酒造りの伝統に回帰すべく選んだのが、WAKAZE創業の地である山形県産の酒米「出羽燦々(でわさんさん)」だ。
精米歩合は60%に仕上げることで、透明感のある口当たりと米本来の味わいを共存させた。
■やわらかな雪解けを感じる味わい
透明感を感じさせるまろやかな味わいは、日本から海を渡りフランスでSAKEへと昇華した出羽燦々ならではの魅力。丸みを帯びた輪郭のなめらかな口当たりから一転、余韻ではフランス醸造ならではのミネラル感の苦みとワイン酵母由来の酸味がきゅっと引き締め、淡い雪解けのように体に馴染む。
白身魚と柑橘のカルパッチョなど、素材を活かしたペアリングがおすすめ。
『WA CLASSIC』
原材料:米(山形県産 出羽燦々)、米麹(フランス カマルグ産米)
精米歩合:掛米60%、麹米92%
アルコール度数:13%
内容量:750㎖
発売日時:3月9日(火)19:00~
価格:6,600円(税込)
発売場所:WAKAZE公式オンラインストア限定
フランスから日本への輸送は、繊細な味わいが環境によって変化しないよう、管理を徹底した航空輸送を行っている。
日本とフランス、その見事なコラボレーションを味わってみたい。
URL:https://www.wakaze-store.com/products/wa-classic
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
2024年も出荷開始、「一ノ蔵 純米吟醸 プリンセス・ミチコ」は花咲く香りと素直な味わい
マイナビニュース / 2024年4月28日 15時16分
-
米国産「獺祭ブルー」 「0.2%」市場への挑戦 「日本代表、NY蔵から世界No.1目指す」桜井社長
食品新聞 / 2024年4月23日 10時22分
-
【ついに日本上陸】NYで造る日本酒「獺祭ブルー」数量限定販売 - 獺祭の飽くなき挑戦とは?
マイナビニュース / 2024年4月22日 19時0分
-
WAKAZE、米国へ本格挑戦。スパークリングSAKE「SummerFall」
PR TIMES / 2024年4月18日 11時45分
-
Takara Sake USA Inc.で缶入りスパークリングSAKE 「SummerFall」〈CLASSIC BUBBLES〉の受託製造を開始
@Press / 2024年4月18日 10時40分
ランキング
-
1「スバ川立」「ターャジス」… 救急車はもはや何かの暗号? なぜ“読みにくい”のか
乗りものニュース / 2024年5月11日 14時12分
-
2元銀行員が語る!損しない「ATM」の利用方法
オールアバウト / 2024年5月11日 21時40分
-
3【注意】母の日に贈ってはいけない「カーネーション」の色は? NGカラーは3色あった!
オールアバウト / 2024年5月10日 21時15分
-
4“激安焼肉食べ放題店”の元店員が暴露。「客に“得させないようにする”3つのワナ」
日刊SPA! / 2024年5月8日 15時54分
-
5メルカリ歴10年の専門家が「実際に売れて驚いたもの」3選 思った以上に高値で売れたものも紹介
Fav-Log by ITmedia / 2024年5月11日 11時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください