「日本人初のテキーラ職人」所属の蒸留所から希少テキーラ発売
IGNITE / 2021年3月26日 20時0分
伝統的な製法を守って作られた、生産数限定の記念ボトルが新登場。本国メキシコではすでに完売している、レアなテキーラだ。
■手間のかかる、伝統製法によるテキーラ
フィデアは、日本人初のテキーラ職人としても話題になった景田哲夫氏所属のカスカウィン蒸留所製「カスカウィン・タオナ レポサド」のウノとドスを販売している。
古来から引き継がれる製法プロセスの1つである、タオナという石臼を用いたテキーラ。この製法を用いたものは1400以上あるというテキーラの中でも少数で、原点に還った製法といえる。
通常はシュレッダーなど機械を用いて粉砕することが多く見られるが、タオナで轢くことで、より甘みと香りが引き出すことが可能になった。テキーラ通に喜ばれる逸品だ。
タオナの樽熟に対する多数の要望があり、蒸留所が本数限定にて製作を決断。熟成期間は全て6ヶ月、安定化は19リットルのガラス容器で2.5ヶ月行った。各製品のネックには紙タグが付いており、そこに記載のQRコードを読み込むとより詳細な製品情報を得ることが出来るようになっている。
原料にこだわった希少なテキーラで生産本数が少ないため、ウノ、ドスともに100本の販売を予定している。
カスカウィン・タオナ レポサド ウノ
テネシーウイスキー用の中古樽:約20年前にカスカウイン蒸留所に搬入され、現在もレポサド/アニェホ/EAにメインバッター的に使用される樽。
蒸されたアガベ、バニラの風味、そしてうっすらとバターやスイートポテトが入り混じった乳製品系のニュアンス。さわやかなバーバル感や塩味を帯びたミネラル感を残しつつ、カスカウインの古来より用いられるハウス熟成樽の渋みも感じられる。
カスカウィン・タオナ レポサド ドス
アメリカンホワイトオーク:約35年前に新樽で搬入され、カスカウイン蒸留所内にて約4年前にリチャーされた樽。
新鮮な赤色系フルーツ、さくらんぼや赤梅(メキシコ産)の風味が感じられる一方、バニラ、カスタードクリームやバターの様な滑らかさも楽しめる。このテキーラは、古の”樽=時”を身近に感じさせてくれる一品に仕上がった。
■日本人初のテキーラ職人・景田哲夫氏
六本木・西麻布の複数のテキーラバーで10年以上に渡りバーテンダーとして活動。テキーラに対する情熱が抑えきれなくなり、宛もないまま単身メキシコにわたった。現地でも彼の熱意とテキーラへの造詣の深さが認められ、日本人初のテキレロとしてカスカウィンに迎え入れられた。
■カスカウィンとは
蒸留所設立から現在2世代目を迎えた「Tequila Cascahuin(テキーラカスカウィン)蒸留所」は、1904 年、ハリスコ州はバジェス地方、エル・アレナル自治区でその産声を上げた。テキーラ界における老舗企業の1つに数えられており、頑なに丁寧な製造工程が守られている。
こだわりの製法を守っている、本物のテキーラを味わおう。
購入先「エルメヒコ」:http://el-mexico.net
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ラグジュアリーテキーラの最高傑作「KOMOS XO(コモス エックスオー)」を10月限定発売
PR TIMES / 2024年9月18日 13時0分
-
【15年の時を経て、味わう至高の一杯】メキシコの秘宝 ソトル全3種がついに発売開始
PR TIMES / 2024年9月16日 9時45分
-
テキーラ「クエルボ」死者の日限定ボトルが発売 - イマーシブ・フォート東京「死者の日 SPECIAL NIGHT」開催レポ
マイナビニュース / 2024年9月9日 16時28分
-
嘉之助蒸溜所が「嘉之助 HIOKI POT STILL 2024 LIMITED EDITION 55% 700ml」を 10月11日より数量限定発売
共同通信PRワイヤー / 2024年8月30日 14時30分
-
超希少なドイツウイスキーが限定60本で登場!日本先行販売をCAMPFIREにて9月末まで実施 南ドイツ・オクトーバーフェストのビール樽熟成ウイスキー
@Press / 2024年8月29日 8時30分
ランキング
-
1年齢のわりに老けて見える人は「化粧水」を間違えている…潤うどころか肌をヨボヨボにする「危険成分」の名前
プレジデントオンライン / 2024年9月22日 17時15分
-
2ペーパードライバーの “迷惑運転行為”に、走行距離30万km超のゴールド免許所持者が怒りの告発
日刊SPA! / 2024年9月15日 15時52分
-
3現在使用しているエアコンのメーカーランキング! 2位「ダイキン」、1位は?
オールアバウト / 2024年9月22日 17時15分
-
4騒音や悪臭トラブル…やっかいな隣人への対処法。「役所に相談をしますよ」と直接交渉は危険、ひろゆきが考える“ズルい”言いまわし
日刊SPA! / 2024年9月22日 8時46分
-
5姿を消していたヒロミが旬芸人をしのぐ人気な訳 打ち切り「ジョンソン」の後釜番組のMCに座る
東洋経済オンライン / 2024年9月22日 11時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください