「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」で味わう至福の初夏デザート
IGNITE / 2021年4月7日 13時0分
贅沢なチョコレートと国産メロンを使った初夏のパフェが完成した。
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのカフェ&バー「リュトモス」では、「ストリングス・パフェ」の初夏のフレーバー2種を販売する。
■エクアドル産アリバ種のカカオ豆と旬を迎える国産メロンをセレクト
シェフがフレーバーにセレクトしたのは、希少なエクアドル産アリバ種のカカオ豆とこの時期に旬を迎える国産メロン。
シェフの得意分野であるチョコレートの魅力を余すことなく引き出す、“チョコレート ORIGIN”と、メロンとシチリア産ピスタチオとの芳醇なマリアージュした“メローネ MELONE”が完成した。
ふたつのパフェとドリンクがセットになった“デュオ・パフェ”も引き続き販売する。
■“チョコレート ORIGIN”
南米・エクアドルのみに生息する固有種である希少なアリバ種のカカオ豆。
「ストリングス・パフェ」のフレーバーとして、このカカオ豆を使用し、フルーティーな酸味が広がるカカオパルプのピューレやカカオ豆本来の味が楽しめるカカオニブなど、チョコレートは果実であることを再発見できるような、カカオ豆をまるごと堪能できるパフェに仕上げた。
ジャスミンのような甘い香りをもち、ナッツのような苦みもあるこのカカオ豆をチョコレートクリーム、ガナッシュ、ムース、パンナコッタ、ソルベで表現し、アクセントとして、ジャスミンのアイスクリームやローズのジュレをペアリング。
■“メローネ MELONE”
高貴な香りと味わいが特長の国産メロンに、“ナッツの女王”と言われるピスタチオ(シチリア産)を使用した初夏らしいパフェの登場。
香り高いメロンやピスタチオの味わいやジューシーでとろけるような口当たりを最初から最後まで堪能できるように構成した。
ライトグリーンやオレンジ、ホワイトカラーの色鮮やかな層には、マスカルポーネクリームをはじめ、ライム&シャンパーニュのジュレやパンナコッタ、ホワイトチョコレートをコーティングしたクッキークランブルやローストピスタチオを組み合わせ、口どけや風味、食感、舌触りなど、細部に至るまで完成度を追求した贅沢な一品。
■パフェ・ラバーに人気の“デュオ・パフェ”セット
食べ比べをしたい方には、選べるドリンクが付いた“デュオ・パフェ”セットも引き続き販売する。昼下がりのティータイムだけでなく、ディナー後の“〆パフェ”としても楽しめる珠玉のラインアップだ。
ラグジュアリーホテルで優雅なパフェタイムを楽しんでみては。
「ストリングス・パフェ」“チョコレート ORIGIN”、“メローネ MELONE”
期間:5月1日(土)~ 6月30日(水)
料金:“チョコレート ORIGIN”・“メローネ MELONE”各3,080円 /“デュオ・パフェ”(パフェ2種とドリンクのセット)6,050円
新型コロナウイルス感染症対策:https://intercontinental-strings.jp/jp/clean-promise
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル:https://intercontinental-strings.jp/jp
※価格は税込み、サ別
(MOCA.O)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル「クリスマスコレクション2024」 9月13日(金)よりクリスマスケーキ、シュトーレン、テイクアウトフードの予約受付を開始
PR TIMES / 2024年9月13日 16時15分
-
中国料理「チャイナシャドー」より 日本各地から取り寄せた旬の食材を味わいつくす「ガストロノミックシアターシリーズ」秋のメニューを9月11日(水)より提供開始
PR TIMES / 2024年9月9日 18時15分
-
ホテルで楽しむ大人のハロウィン
PR TIMES / 2024年9月6日 18時15分
-
【ストリングスホテル東京インターコンチネンタル】秋のセミランチブッフェ「オータム ヴィヴァーチェ」
IGNITE / 2024年8月26日 20時0分
-
人気のチャイニーズアフタヌーンティーがハロウィンの装いに。 秋の味覚満載のモンスターデザインのスイーツと、旬の素材を贅沢に味わうセイボリーを存分に満喫して! 9月11日より期間限定で販売開始
PR TIMES / 2024年8月26日 18時45分
ランキング
-
1「和牛」と「国産牛」は何が違うのか…高級な「A5ランクの和牛」がおいしいとは限らないワケ
プレジデントオンライン / 2024年9月21日 16時15分
-
2不動産会社の女性経営者が教える! 間取りでわかる「選んではいけない賃貸物件のNG特徴」5選
ananweb / 2024年9月21日 20時0分
-
3ペーパードライバーの “迷惑運転行為”に、走行距離30万km超のゴールド免許所持者が怒りの告発
日刊SPA! / 2024年9月15日 15時52分
-
4教員の給料を時給換算してみたら“驚きの結果”に。勤続年数によって「最低賃金を下回る」場合も
日刊SPA! / 2024年9月21日 15時53分
-
5黒板の「書き写し」、教科書に「蛍光マーカー」は意味がない…最新研究でわかった「頭がよくなる科学的な勉強法」
プレジデントオンライン / 2024年9月22日 9時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください