かき氷で食品ロス削減!体にも地球にも優しい「無添加 かき氷」が横浜に登場
IGNITE / 2021年7月22日 12時0分
![かき氷で食品ロス削減!体にも地球にも優しい「無添加 かき氷」が横浜に登場](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_284869_0-small.jpg)
夏の定番かき氷。
食品ロスに着目した、完全無添加のシロップと規格外の野菜で楽しむ「無添加 かき氷」が登場。
「ひと と 地球 の未来を描く」をビジョンに掲げ、事業を通して社会課題の解決を目指すInnovation Designが、横浜市中区で運営するhaishop café(ハイショップカフェ)において、「無添加 かき氷」10種類が新メニューとして登場。
こだわりのポイントは、食品ロス削減のために市場に出回ることができなくなった食材をはじめ、フェアトレードの食材を使用するなど、調達・環境・社会に配慮して作られたかき氷だ。
■体にも地球にも優しいかき氷
かき氷シロップは、全てシェフのオリジナルで手作りのものを使用。フェアトレードの砂糖を使用し、旬の果物をコンポートにして作られたシロップは、体にも地球にも優しいシロップ。様々なストーリーが詰まったかき氷は、地球の未来を考えるきっかけとなるかき氷だ。
豆乳で作られた練乳をかけて食べる、定番の”いちごのかき氷”や、”パイナップルジンジャーのかき氷”をはじめ、アルコールと一緒に楽しむ大人のかき氷も用意している。
■”規格外野菜”を使ったかき氷
・規格外トマトでつくる”ガスパチョ風かき氷”
一番果と呼ばれるトマトは、育て方によっては摘果されることもあり、養分が集中することから大きく育つことが多いが、その分、地表についたり、隣の実と擦れてしまい傷がつくことも多く、市場にだせなくなることも。”規格外”となり、販売できなくなってしまったトマトの行き場に困っているという話を農家から聞き、生まれたのがこのかき氷。
フレッシュトマトをそのまま凍らせたものをかき氷にし、フレッシュトマトも添えている。
・すだちを使った大人のかき氷
野菜の卸業者では、”ハネ品”と言われ少し傷がついているだけで、飲食店などに卸すことができず、行き場を失ってしまう。傷は取り除き、調理すれば美味しく食べられるもの。今回は、卸業者で大量にでてしまった”ハネ品”のすだちを使用してシロップを作った。シロップ漬けにしたすだちも一緒に食べる。
お酒が好きな人は、「ジン」をかけて楽しむこともできる、大人のかき氷。
・有機抹茶のかき氷
静岡で有機栽培で育てられた抹茶を使用し作った抹茶シロップは、体にも優しく、地球環境にも配慮したシロップ。あんこと白玉と一緒に。
・コーヒーゼリーのかき氷
フェアトレードコーヒーを使用し作られたコーヒーシロップ。かき氷にのせたコーヒーゼリーも、もちろんフェアトレードコーヒーを使用して作られた自家製。コーヒーのビターな風味がとても美味しい、大人のかき氷。
美味しさはそのまま。食品ロスを考えたかき氷を味わってみよう。
instagram:https://www.instagram.com/haishop_japan/
(田原昌)
※営業状況が記事の掲載時と異なる場合があります。ご利用時には公式HPなどで最新情報のご確認をお願いします。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
暑い夏だからこそ食べたい!冷たくておいしい…注目の“ひんやりグルメ”を紹介・福島県
福島中央テレビニュース / 2024年8月6日 20時27分
-
フェアトレード・ワークプレイス登録制度を開始。社内コーヒーなどフェアトレード認証製品を社内で活用する企業が対象~企業のサステナブル調達促進。あらゆる業種対象の新制度で社会的インパクト拡大へ~
PR TIMES / 2024年8月6日 5時40分
-
「和菓子屋さんが本気で作った本格かき氷」がフラワーおはぎ専門店 Oh!huggy!!(オーハギー)から新登場!
PR TIMES / 2024年8月1日 10時30分
-
町田のベーカリーカフェに「パティシエのかき氷」がお目見え中。食べ進めるごとに楽しい3種類でひんやりしよ!
isuta / 2024年7月26日 9時0分
-
夏限定の贅沢、表参道ヒルズ「日本を旅する大人のかき氷」で涼をとる
マイナビニュース / 2024年7月20日 11時0分
ランキング
-
1非常用持ち出し袋に入れておきたいグッズ、ネットで大注目 「ワンプッシュで手が洗える、顔も濡らせる」
まいどなニュース / 2024年8月11日 12時30分
-
2子どもの熱中症予防へ専用サイト 顔色や汗の量など注意点まとめる
共同通信 / 2024年8月11日 18時15分
-
3真夏に起きたら大惨事……エアコン故障の原因になる「NG使用法」3選【家電のプロが解説】
オールアバウト / 2024年8月11日 21時50分
-
4ずぼらでも続く、驚くほど簡単な「やせ習慣」4つ ハードな運動をするより効果が出ることも
東洋経済オンライン / 2024年8月11日 15時0分
-
5体調まで悪くなる「絶対に選んではいけないサンダル」の特徴
日刊SPA! / 2024年8月11日 15時51分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)