専門店の味で楽しむ伝統和牛「いわて山形村短角牛」生産者支援プロジェクト

専門レストランがプロデュースした「いわて山形村短角牛」​を使った料理を味わってみよう。

■食のサステナビリティ

ワンダーテーブルは、 食のサステナビリティの取り組みの一つとして、国内流通において最も希少なプレミアム和牛「いわて山形村短角牛」の子牛を委託飼育し、運営するレストランで提供する取り組みを行っている。「いわて山形村短角牛」は日本短角種という4種類ある和牛品種の一つで、和牛全体の0.5％しか流通されない最も希少な牛だ。

しかし、新型コロナウイルス感染症の影響により、「いわて山形村短角牛」を使用した商品の提供が激減。当然のことながら生産者にも大きな影響が出ている。

この状況をなんとか打破するべく、複数のレストランで「いわて山形村短角牛」を使用した、自宅で楽しめる商品を開発。7月27日（火）より、 ワンダーテーブルが運営する6つのレストランが手掛けた自社飼育和牛「いわて山形村短角牛」のオリジナル商品を“Makuake（マクアケ）”にて販売開始した。

■自宅で味わう「いわて山形村短角牛」

UNION SQUARE TOKYO：ハンバーガー4個セット

発売当初から人気を博している、ニューヨーク料理「ユニオン スクエア トウキョウ」のハンバーガーセット。パテには適度な粗さの挽肉を使用し、食感と旨みを楽しめるように仕上げている。

9,000円

OBICA MOZZARELLA BAR：水牛モッツァレラチーズのラザニア 3個セット

モッツァレラ料理「オービカ モッツァレッラバー」のオリジナルのラザニア。ニンニクや玉ねぎを使用しないオリジナルのミートソースに、クリーミーなベシャメルソース、さらに水牛ミルク100％のモッツァレラチーズをたっぷり使用。いわて山形村短角牛は、食感と旨みを楽しむため、適度な粗さに挽いている。

5,000円

MOｰMOｰPARADISE：すき焼きセット500g

しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「MO-MO-PARADISE」が手掛けるすき焼きセット。ジューシーで噛むほどに美味しさが口の中に広がる肩ロース肉で、後味にいやな脂っぽさは残らず、ヘルシーに楽しめる。

6,500円

YONA YONA BEER WORKS：ソーセージと短角牛サラミセット

よなよなエール公式ビアレストラン「よなよなビアワークス」のオリジナルソーセージとサラミ。いわて山形村短角牛の食感と旨みを味わえるように、それぞれ適度な粗さに挽いて使用。味付けは、ビールとの相性を考え、数種類のスパイスを加えて豊かな風味に仕上げている。

4,500円

焼肉MOｰMOｰ：焼肉セット600g 　

バーチャル焼肉レストラン「焼肉MO-MO-」からは、人気のリブロースやミスジ、希少な部位を小分けにしてお届け。色々な部位を自宅で楽しくヘルシーに食べよう。

9,500円

Wondertable：ステーキセット800g　

リブロース、シンシン、ランプ、イチボの4種の部位を詰め合わせ、それぞれの赤身肉の食べ比べが楽しめるステーキセット。

12,000円

この企画を通じて、多くの人たちが「いわて山形村短角牛」の美味しさを知り、さらに生産者へのエールとなることを願う。

販売期間：8月26日(木)まで
掲載URL：https://www.makuake.com/project/tankakugyu/

※価格は税込・送料無料

（田原昌）