真夏に食べたい!「GOOD NATURE STATION」のサステナブルなひんやりスイーツ
IGNITE / 2021年8月15日 20時30分
楽しみながら、健康的で良いものを自分らしく取り入れるライフスタイルを発信する「GOOD NATURE」。
8月に入り、夏も本番。GOOD NATURE STATIONで販売中の夏のひんやりスイーツを紹介。
■桃のかき氷・京農園よしだのとうもろこしかき氷
ヴィーガン料理を揃える「Hyssop」からは、果肉感を楽しめるかき氷を2種販売。
1,500円(とうもろこし)・1,200円(桃)
「桃のかき氷」は、桃の瑞々しい香りと、ジューシーな果肉感を、そのまま楽しめるようにこだわったかき氷。コンポートを作る際にアガベシロップを使用して、くどくない自然な甘さにした。
かき氷の中には大原の赤紫蘇を使ったゼリーが隠れ、最後まで味が単調にならないところもポイント。桃は、関西圏を中心にその時期一番美味しい産地から取り寄せている。
「とうもろこしのかき氷」は、京北弓削町の吉田さんから届いた、糖度の高いものを使用。甘さを引き立てるための少量の塩と、アガベシロップ、とうもろこしで作ったソースは、つぶつぶの食感を楽しめるようあえて濾さずに仕上げた。
シロップには、とうもろこし茶ととうもろこしの芯・皮・ひげで煮出した出汁を使用し、1皿でとうもろこしを味わい尽くせる。
別添えのあまじょっぱい焼きとうもろこしや、トッピングのミルクアイスで味変も楽しい。
期間:~9月上旬(とうもろこしは8月下旬まで)
場所:4階「Hyssop」
■PARFAITERIA ERUTAN #6「白桃とラベンダーのサマーパルフェ」
1,800円
農薬使用を極力減らし、小規模生産で極上の環境で育てられた完熟白桃のみをたっぷり使用。
熟れた桃と貴腐ワイン(ソーテルヌ)のミルキーなアイスが重なりあい、官能的な果汁と芳香が口いっぱいに広がる。
瑞々しい果実感の中に、ざくざくクランブルは食感にアクセントを生み出し、ラベンダーのジュレが味わいの構成に仄かな複雑味をもたせて、桃の魅力を引き出す。
目の前でパティシエがつくるライブ感も楽しめる。
期間:~8月下旬
場所:1階「ERUTAN」
予約:https://www.tablecheck.com/ja/shops/erutan/reserve
■自家製シロップのかき氷~京いちご~・自家製発酵シロップのかき氷~柑橘~
640円
無添加で発酵させたオーガニックの「国産柑橘」の酵素シロップと、減農薬の「京いちご」をつかった体に優しいかき氷。
フルーツ系のシロップと相性の良い三重天然水を72時間かけてじっくりと凍らせた氷を使用。京都府与謝野町のエディブルフラワーと京都府美山町の希少な美山牛乳のソフトクリームをトッピング。
販売規格に沿わなかった食材を有効活用した、食品ロス削減につながるサステナブルなかき氷だ。
期間:~9月末
場所:1階「MARKET」
■クラフトビール「find cacao」
880円
暑い日に飲みたいカカオハスクをブレンドした人気のクラフトビールもリニューアルして発売中。
カカオの抽出方法を見直す為、ビールの製造所を変更して苦味やコクを強め、カカオ感がパワーアップ。以前のフルーティーで華やかな味わいを、よりカカオを感じたいという声に応えて改良した。
場所:1階「MARKET」
京都河原町で、サステナブルなかき氷、クラフトビールを味わってみては。
※価格は税込み
(MOCA.O)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
7月25日は”かき氷の日”。梅雨が明け、いよいよ夏本番!デパカフェのひんやりメニューで涼もう!「かき氷セレクション」《大丸京都店》
PR TIMES / 2024年7月22日 13時45分
-
夏限定の贅沢、表参道ヒルズ「日本を旅する大人のかき氷」で涼をとる
マイナビニュース / 2024年7月20日 11時0分
-
農家レストラン「陽・燦燦」桃と苺のひんやり極上スイーツ 『ひみつの淡路島ミルクかき氷』7月19日より提供開始 ~ オリジナルの桃ドリンク2種も提供中 ~
@Press / 2024年7月19日 12時0分
-
不二家「ネクターピーチ」が“スイーツ缶”に 購入特典はペコちゃんのチャーム付きパフェスプーン
ORICON NEWS / 2024年7月16日 13時32分
-
スタバやサーティワンなど、人気チェーンの“桃”の新作ドリンクをご紹介!近所で買えるなら飲み比べもしちゃお
isuta / 2024年7月15日 10時45分
ランキング
-
1高齢の患者を長年診てきた医師・和田秀樹が「もっともなりたくない」と恐れている"身近な病気"の種類
プレジデントオンライン / 2024年8月12日 15時15分
-
2「AT“限定”免許」で「MT車」を運転… 「無免許運転」になる!? 「どうしてもMT車に乗りたい」場合どうすればいい? 意外と知らない「免許の条件等」のルールとは
くるまのニュース / 2024年8月12日 18時10分
-
3「筋トレ」「有酸素運動」どっちが痩せる?2つの違い、効率的な痩せ方
ハルメク365 / 2024年8月12日 18時50分
-
4トイレあるのに…なぜ使わない? キャンピングカーに備わるも…未使用な場合も! 後処理どうする? 意外な問題点とは
くるまのニュース / 2024年8月11日 14時10分
-
5警視庁が教える「非常用トイレ」の保管方法とは…いざという時の「あれ?どこに片付けたかな?」を解消
まいどなニュース / 2024年8月12日 15時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください