航空会社のファーストクラスも採用する蔵から「糖分0の究極辛口日本酒」誕生!
IGNITE / 2021年8月18日 21時0分
![航空会社のファーストクラスも採用する蔵から「糖分0の究極辛口日本酒」誕生!](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_293444_0-small.jpg)
辛口の酒が好きな人に嬉しい、究極の辛口日本酒が誕生した。柴田屋酒店と菊の里酒造が共同開発したオリジナル日本酒「キレッキレ」だ。
■洗練された「辛口中の辛口」
目指したのは「洗練された辛口」。糖分が残らないよう完全発酵させた分、まっさらで誤魔化しがきかない。ただ辛いだけではない、シャープさや透明感のバランスが整った、綺麗な酒質に仕上がった。
蔵元の阿久津氏いわく、一番注力したのがグルコース(糖分)を限界まで落としつつ、味わいのバランスを保つこと。途中で醪が止まってしまわないようしっかりとした麹が不可欠のため、麹造りには特に気を配ったと言う。
また、分析装置を導入し、勘ではなく数値で造りを管理。結果、これ以上の辛口はバランスが崩れるというギリギリの酒質設計が可能となった。
■恵まれた水質
菊の里酒造が仕込みに使用している水は、初代蔵元が掘り当てた「蜂龍の井戸」から湧き出る清らかな天然水。これは、那須連山に降り積もる雪が40年の歳月をかけて染み出し伏流水となったもの。
軟水で不純物が少なく、年間を通して水温が一定。また、水量が豊富なので枯れることは無いと、酒造りにおいて良いこと尽くめで、現在の菊の里酒造を支えている命の水。この水を仕込み水として用いる事で、透明感とキレを演出しつつも、なめらかで柔和な飲み口が生まれる。
■究極の食中酒を目指して
キレッキレ!を醸す阿久津信氏の目指す酒は、大いなる那須の恵みを活かした「究極の食中酒」。飲み口と後キレの良さを感じつつ、どこかホッとするような、いつも傍らにおいておきたいと思わせてくれる味わいだ。
おすすめのペアリング料理は焼鳥(塩)、砂肝のコンフィ、ホッケの塩焼き、刺身(白身、青物、貝類、甲殻類)など。
■菊の里酒造
菊の里酒造が位置するのは、那須高原の南端に穏やかに広がる田園地帯。侍塚古墳、那須国造碑(日本三古碑)など、数々の歴史的遺産を有する古墳の里。那珂川とその支流である箒川や蛇尾川がながれ市内のあちこちに、清水や湧水が見られる。
慶応2年に創業。「一流」「君の友」等、代々の銘柄を経て昭和30年に菊の里酒造に発展し、現在は主力銘柄「大那」を中心に、リキュールなども製造する。国内はもとより、イタリアやタイをはじめ、世界10各国に輸出中。主力商品の「大那 特別純米 生もと造り」は、ANAの国際線ビジネス・ファーストクラスの機内提供酒に採用された。
「辛口ここに極まれり」を体現した1本。辛口派は試してみたい。
大那 大辛口純米吟醸 キレッキレ
酒造名:菊の里酒造(栃木県)
アルコール度数:15度
容量:720ml / 1800ml
価格:1,540円 / 2,970円(税込み)
https://www.sake-ya.jp/blogs/special/kikunosato-kirekire
(MOCA.O)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
キレのある淡麗辛口 3つの伏流水が生んだ奇跡のブレンド 兵庫・灘の「宮水」 西日本の水
産経ニュース / 2024年8月10日 10時0分
-
漆黒の極辛口~純米大吟醸にして日本酒度+19『超BLACK真野鶴』が佐渡島より新登場!完全発酵でクリアでありながら日本酒らしい旨みが冴える。甘いSAKEに飽きた大人たちにおくる究極の酒
PR TIMES / 2024年8月7日 11時15分
-
高知県香南市のふるさと納税返礼品「自慢のお酒」8選
マイナビニュース / 2024年8月6日 14時0分
-
ホテル京阪 仙台 開業4周年記念 仙台×関西 振る舞い酒イベントを開催
@Press / 2024年8月1日 9時0分
-
【奈良ホテル】蔵元の方と実際に会って話せる 奈良県酒造組合3蔵元の個性豊かな奈良酒を飲み比べ奈良酒と本格和食のマリアージュを楽しむ日本料理「花菊」の人気イベント「奈良酒飲み比べを楽しむ会」開催について
PR TIMES / 2024年7月18日 18時40分
ランキング
-
1高齢の患者を長年診てきた医師・和田秀樹が「もっともなりたくない」と恐れている"身近な病気"の種類
プレジデントオンライン / 2024年8月12日 15時15分
-
2Q. 紫外線吸収剤入りの日焼け止めは危険ですか? 体に悪いのではと心配です
オールアバウト / 2024年8月12日 20時45分
-
3「AT“限定”免許」で「MT車」を運転… 「無免許運転」になる!? 「どうしてもMT車に乗りたい」場合どうすればいい? 意外と知らない「免許の条件等」のルールとは
くるまのニュース / 2024年8月12日 18時10分
-
4「筋トレ」「有酸素運動」どっちが痩せる?2つの違い、効率的な痩せ方
ハルメク365 / 2024年8月12日 18時50分
-
5トイレあるのに…なぜ使わない? キャンピングカーに備わるも…未使用な場合も! 後処理どうする? 意外な問題点とは
くるまのニュース / 2024年8月11日 14時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)