世界が認めた国産スパークリングワイン「Shizen Sparkling 甲州2017年ヴィンテージ」
IGNITE / 2021年9月9日 23時15分
和食の席でも楽しみたいスパークリングワイン。
世界の名だたるワイン評論家、醸造家、ソムリエ、星付きレストラン絶賛の和食によく合う100%国産スパークリングワイン「Shizen Sparkling Koshu2017」が販売された。
■評価の高い国産スパークリングワインの誕生
ワイン用ブドウの生育に適した畑を探して、全国20か所で30年以上の研究を重ね、ようやく静岡県富士宮市人穴に最適な場所を見つけた。科学的条件、自然現象をふまえ、完璧な場所であることを感じワイン造りをスタート。
2015年からスタートさせたスパークリング甲州は、今年で3つ目のヴィンテージ。世界的評論家や有名ソムリエ、星付きレストランからも評価の高い国産スパークリングワインだ。
■Shizen Sparkling 甲州が和食と相性が良い理由
他の品種を一切ブレンドせず、樽での熟成や過度な発酵を避けて甲州種のピュアな果実味を引き出しているため、余計な糖分を添加していない。
ブドウは、果皮由来の苦みを避けるようにやさしく圧搾し、酸素との接触を最小限に抑えることで、日本食の繊細な味わいにマッチするフレッシュで生き生きとしたアロマと風味を引き出した。
このような醸造手法をとることで甲州種のピュアな果実味を引き立て、和食と相性が良いワインができた。
■世界や各界のプロが認めるShizen Sparkling 甲州
・世界で最も影響力のあるワイン評論家ロバートパーカーJrが絶賛
「強めのイースト香、リンゴやグレープフルーツの風味、すばらしい細やかさ。事実、その酸味から、より複雑味をもつ日本酒を軽視するわけではないが、わずかに日本酒より刺身や寿司に合うのではないかとさえ思った」とコメント。
・「白ワインの法王」故ドゥニ・デュブルデュー教授が監修
ワインを扱うものだったら知らない人はいない、ボルドーの白ワイン造りを革新し、「白ワインの魔術師」と呼ばれたのが故ドゥニ・デュブルデュー教授。彼のアドバイスで、2013年より甲州種の特徴を生かしてスパークリングにチャレンジ。
その製法はシャンパーニュと同じ製法の瓶内二次発酵方式(Methode Traditionnelle)で、シャンパーニュに肩を並べるスパークリングワインができた。
・第3回全日本最優秀ソムリエ阿部 誠氏がアンバサダーに就任
阿部誠氏は「品質はもちろんの事、ぶどう栽培と周囲の環境への取り組みなどに大きな可能性と魅力を感じています」とコメントしている。
Shizen Sparkling Koshuを和食とともに味わいたい。
特設サイト:https://fujisanwinery.co.jp/product/shizen-sparkling-koshu2017
富士山ワイナリー:https://fujisanwinery.co.jp
(MOCA.O)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
シン・ワインプロジェクト始動 山梨大、学生が栽培から醸造まで
共同通信 / 2024年5月1日 15時23分
-
心地良いそよ風を感じながら シャンパンを片手に ホテルのテラスで過ごす大人時間
CREA WEB / 2024年4月30日 17時0分
-
「メルシャン・ワインズ サニーサイド オーガニック スパークリング ロゼ 缶」5月28日(火)新発売
PR TIMES / 2024年4月30日 12時15分
-
味軽やかな宇都宮ワイン、販売開始 会社辞め就農、市内で醸造
共同通信 / 2024年4月21日 17時3分
-
北海道ワイン株式会社が「ワイン産地北海道」発信拠点として『おたるワインギャラリー』を2024年4月23日(火)にグランドオープン。道産スパークリングワインの魅力と奥深さを体感する特別イベントを開催。
PR TIMES / 2024年4月19日 18時15分
ランキング
-
1すき家、14日から復活する“人気メニュー”が話題に 「復刻まじか」「通常メニューにして…」
Sirabee / 2024年5月9日 4時0分
-
2大好きな“ももクログッズ”を新婚の妻に捨てさせられた男性。嫉妬?軽蔑?原因は誰でも抱く「ある欲望」
女子SPA! / 2024年5月10日 8時46分
-
3車の「ガソリン」高すぎる! なぜこんなに高いの? 不適切な「二重課税」が原因? 価格に占める「税金」の割合とは
くるまのニュース / 2024年5月10日 14時10分
-
4今年結婚予定の30代の彼は貯金「0円」…30代で「貯金がない人」ってどれくらいいるの?
ファイナンシャルフィールド / 2024年5月9日 4時20分
-
5吉野家で"から揚げ"がお得に食べられる。割引&ご飯の増量などが無料に。
東京バーゲンマニア / 2024年5月10日 9時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください