花のデザート「バラといちじくのパルフェ」日本橋三越本店にて販売
IGNITE / 2021年10月7日 0時15分
美しいエディブルフラワーのスイーツが誕生。大切な人へのおもたせに、選んでみては。
日本で唯一の100%化学農薬不使用のエディブルフラワー専門店「EDIBLE GARDEN」は、スイーツの世界大会にて優勝経験もあるショコラティエ、瀧島誠士シェフとコラボレーション。1日25個限定の「バラといちじくのパルフェ」を、日本橋三越本店のフランス展にて販売する。
■「バラといちじくのパルフェ」
気鋭の若手ショコラティエ瀧島シェフにより、バラを中心に香りを食べる特別なパフェが完成。秋の味覚の高貴な香りの移ろいを愉しむのもいいかもしれない。
新潟県佐渡島産の黒いちじくと奥出雲の薔薇のさ姫、西インド産のカカオのクリームと中国茶の鳳凰単叢のジュレを盛り込んだ、香り高くフルーティーなパルフェ。
10月6日(水)から10月11日(月)の日本橋三越本店のフランス展にて販売。
価格:1,700円(税抜)
■バラを主役に秋の味覚の高貴な香りの移ろいを愉しむ特別なパフェ
バラと素材ごとの美味しさが所々に顔を出す。構成は、西インド産65%のチョコレートとさ姫のクリーム、黒いちじくのソテーソーテルヌ風味、 中国茶、鳳凰単叢、蜜蘭香のジュレ、北海道産のチーズのクリームにさ姫、黒いちじく。最後にさ姫の香りを移した、国産のオリーブオイルで仕上げた。
■食べられる花屋「EDIBLE GARDEN」
日本で唯一の、100%化学農薬不使用のエディブルフラワー(食べられる花)専門店。指定の生産者による国内最高品質の食用バラをはじめ、ミシュランガイド星付きレストランでも愛用される、エディブルフラワー各種(生食用花・ドライ)を取り扱う。食用花の食事シーンを増やすために、大学と食用花の栄養価や香気成分の分析も研究中。
■瀧島誠士
帝国ホテルにてキャリアをスタートして全セクションを経験し、その間、国内外のコンクールで多数受賞。2019年に日本初出店のフランスのMOFアルノーラエールのシェフに就任。同年にイタリア・ミラノで開催されたスイーツの世界大会にて、ショコラ担当で日本チームのキャプテンとして出場し、優勝。2021年、満を持して立ち上げたチョコレートブランド〈Seiste〉をリリース。
繊細なバラの香りが楽しめるスイーツで、優雅な時間を。
EDIBLE GARDEN:https://ediblegarden.flowers/
瀧島誠士公式サイト:https://seijitakishima.mystrikingly.com/
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【伊勢丹新宿店】次世代の気鋭のパティシエたちが一堂に会する1週間!第2回「Next Generation “Sweets” 2024」を9月25日(水)より開催いたします!
PR TIMES / 2024年9月20日 14時15分
-
スペシャルティ・バニラ専門店【Hugh Morgan(ヒュー・モルガン)】フランス展@日本橋三越本店に初出展
PR TIMES / 2024年9月18日 15時0分
-
スペシャルティ・バニラ専門店『Hugh Morgan』が日本橋三越本店 オンリー・エムアイ コラボ商品「キャラメル・サブレ・マリン」を2024年9月25日(水)より数量限定発売
PR TIMES / 2024年9月12日 10時0分
-
和歌山のバターサンド専門店が、地元の秋の味覚を使用した新フレーバー発売
マイナビニュース / 2024年9月11日 21時20分
-
この夏、世界中の視線を釘付けにしたあのパリの熱気がもう一度よみがえる!! 年に一度の人気イベント「フランス展2024」 日本橋三越本店で開催!!
PR TIMES / 2024年9月11日 12時15分
ランキング
-
1内臓脂肪に悩む人、やめるべき「お酒の飲み方」5つ 日本人の3人に1人は「脂肪肝」だといわれている
東洋経済オンライン / 2024年9月24日 15時0分
-
2WHOが注意を呼びかける「エムポックス」とは?治療薬はあるのか【薬学部教授が解説】
オールアバウト / 2024年9月24日 20時45分
-
3和田アキ子の限界「アッコにおまかせ!」に終了説 強面キャラが本物の権力者として批判されるように
東洋経済オンライン / 2024年9月24日 12時0分
-
4本当に実写? 再現度がヤバすぎたキャラに「すべて完璧」「あまりに自然」
マグミクス / 2024年9月24日 21時25分
-
5「真ん中の子だけ顔が似てないね」DNA鑑定で明らかになった“衝撃の真実”…父親はまさかの
日刊SPA! / 2024年9月24日 8時53分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください