バンコク発のビーントゥーバーチョコレート『ガートココア』が銀座松屋に登場
IGNITE / 2021年12月15日 20時0分
タイのカカオを使用した、特別なコラボレーションチョコレートが登場。
タイの大地が生み出すカカオ。その素材の味を大切にしたチョコレートを作り出す、ビーントゥーバチョコレートブランド『Kad Kokoa(ガートココア) 』は、六本木のミシュラン2つ星レストラン『エディション・コウジシモムラ』や、佐藤美歩シェフとコラボレーション。
■Kad Kokoa ×下村浩司シェフ
ミシュラン2つ星レストラン「Edition Koji Shimomura(エディション コウジ シモムラ)」の下村浩司シェフにより、タイ産のカカオの美味しさを感じられる濃厚なガトーショコラが完成。『ガートココア』のシングルオリジンチョコレート「チェンマイ70%」を使用したガトーショコラと、レモングラス香るイチゴのコンフィチュールのセットだ。
カカオの濃厚な味、香りを最大限に生かしたガトーショコラは、チョコレートのおいしさをダイレクトに感じられる一品。また、爽やかな香りによるタイの魅力も感じてほしいと、タイ料理には欠かせないレモングラスを加えたフレッシュなイチゴのコンフィチュールとセットにした。
薄力粉などの粉類は一切使わずに、カカオが引き立つように卵とバターと砂糖だけで作り、グルテンフリーに仕立てた。
■カカオハスクのギフト箱
カカオの実からチョコレートが作られた後、捨てられてしまうカカオハスク(カカオの皮)を使用して、本イベントのギフト箱を制作。少しでも廃棄するカカオを少なくし、環境を守りながら新しいカカオの可能性に着目した、『ガートココア』のプロジェクトの一環。
デザインは、『ガートココア 』のエシカルな風合いとカカオをモチーフにしたモダンなデザインになっている。
■Kad Kokoa×佐藤美歩シェフ
佐藤美歩シェフとのコラボレーション商品を、1日各30個限定で販売。
・サンマルク・チュンポーン
フランスの伝統菓子であるサンマルクを、ガートココアのシングルオリジンチョコレートの中で最もナッティで香ばしい、チュンポーン70%で表現。
老舗リューベッカ社のマジパンを使用したしっとりした生地に、ナッティなチュンポーン70%の口当たりの良いチョコレートムース、滑らかなバニラのムースを重ね、表面をキャラメリゼした。濃厚でクリーミーな味わいが後を引く上品な1品。
・タルトショコラ・チャンタブリー
トロピカルフルーツのような酸味を持つ、チャンタブリー70%のガナッシュをぎっしり詰めて、自家製セミドライバナナを更にソテーして合わせた軽やかなマスカルポーネシャンティを絞り、中心にはカカオハスクとカカオニブを煮出した濃厚なキャラメルソースを忍ばせた、フルーティーで濃厚なチョコレートタルト。
-
- 1
- 2
この記事に関連するニュース
-
【軽井沢プリンスホテル×Minimal】未体験チョコレート全6種をホテルパティシエの繊細技法で愉しむ初コラボレーション・アフタヌーンティーを期間限定販売
PR TIMES / 2024年8月8日 16時45分
-
【ケンズカフェ東京】小倉井筒屋に期間限定で初出店!7月31日から8月6日まで特撰ガトーショコラで有名なケンズカフェ東京がポップアップ店舗を出店
PR TIMES / 2024年7月31日 12時40分
-
カカオの味わいにこだわった3種のアイスクリーム。7月19日よりオンラインと店舗にて販売開始
IGNITE / 2024年7月18日 23時45分
-
【ダンデライオン・チョコレート× HANDELS VAGEN】スモールバッチにこだわった3種のコラボフレーバーアイスクリーム「BEAN TO ICECREAM」を7月19日(金)より発売。
PR TIMES / 2024年7月12日 13時15分
-
【梅田エリア初出店】KITTE大阪にチョコレート専門店、カカオティエゴカンの新店舗がオープン!!
PR TIMES / 2024年7月10日 10時45分
ランキング
-
1〈守るべきは伝統か人命か〉暑すぎて各地の夏祭りが続々中止に! 酷暑によって失われていく“日本の夏の風物詩”…学校のプール、花火大会、夏の甲子園はもう限界なのか?
集英社オンライン / 2024年8月8日 18時0分
-
2認知症になりやすい人の特徴とは?12の発症リスクに少しでも早く対策を
ハルメク365 / 2024年8月8日 12時35分
-
3彼女との初ラブホ「いきなり大画面に全裸の女性が…」奥手男子がやらかした“まさかの大失態”
日刊SPA! / 2024年8月8日 15時53分
-
4男性が「真夏のデートで失敗する行動」5選。猛暑だからこそ“要注意”のポイントが
日刊SPA! / 2024年8月8日 15時50分
-
5全長2.5m! 100万円の「めちゃ小さな国産車」って最高! 旧車レトロ風の「丸目モデル」は1回の充電で“100km”走る! 新型「ミボット」まもなく予約開始
くるまのニュース / 2024年8月8日 17時40分
複数ページをまたぐ記事です
記事の最終ページでミッション達成してください