東京・大井町に、火鍋を江戸流にアレンジした火鍋専門店オープン
IGNITE / 2021年12月24日 18時30分
![東京・大井町に、火鍋を江戸流にアレンジした火鍋専門店オープン](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_342880_0-small.jpg)
中国の火鍋を江戸流にアレンジし、薬膳や野菜、肉や魚介をたっぷり入れた滋養火鍋「江戸火鍋」を食べてみよう。
中国発祥の火鍋を江戸流にアレンジした火鍋専門店「江戸火鍋 紹介制の火鍋専門店 銀座Chufang監修」が、12月22日(水)に東京・大井町にオープンした。
■薬膳や野菜、肉や魚介の滋養たっぷりの「江戸火鍋」
「江戸火鍋」のこだわりは、ふたつの特製スープ。
12種の薬膳が溶け出した滋味あふれるスープと、ネギの風味豊かな濃厚白湯スープ。これに旬の野菜と肉や魚介をたっぷりと入れると、さまざまな旨味や出汁が溶け合った奥深い味わいの火鍋を楽しむことができる。
■「江戸火鍋」の特長と楽しみ方
中国の名物鍋を江戸流にアレンジ
本場中国の火鍋をベースに、日本人にも食べやすいようアレンジを加えた「江戸火鍋」。
ハーブやスパイス、肉や野菜の旨みが溶け込んだスープは、最後の一滴まで味わえるよう、油を多用する本場のものよりあっさりとした味わいに仕上げている。体の芯から温まるので、健康意識が高い人には、特におすすめだ。
趣の異なる2種のスープで風味豊かに
ひとつは、江戸東京野菜である内藤とうがらしや香り高い四川とうがらし、山椒、八角などを使った薬膳スープ。もうひとつは、鶏ガラをじっくりと煮出した濃厚なスープに、高温の油で香りを引き出した刻みネギをたっぷり入れた白湯スープ。
半分に仕切った特製鍋に赤と緑のスープを注ぐと、目にも鮮やかだ。
栄養満点の旬の食材をふんだんに
「江戸火鍋」の具材には、国産の豚肉やエビやカキなどの新鮮な魚介に加え、契約農家から毎日届く季節の野菜が7〜8種類揃う。
ときには、東京で古くから栽培されてきた珍しい「江戸東京野菜」が登場することもある。
魚介や肉の旨みがスープにコクをプラス
まずは、魚介や肉をスープに投入し、好みの加減まで火を通して食べる。魚介や肉のだしによってコクがプラスされたスープが、野菜の美味しさをさらに引き立ててくれる。
各具材は単品での追加注文も可能。また、シメには雑炊用の白米や中華麺も用意しているので、食材の栄養が溶け出したスープを最後まで堪能することができる。
寒い季節はもちろん、暑い季節に汗をかきながら食すのも美味い「火鍋」。日本人好みの味わいにアレンジされた「江戸火鍋」は、大きな話題を呼びそうだ。
日本の味 江戸火鍋 紹介制の火鍋専門店 銀座Chufang監修
所在地:東京都品川区東大井5-15-10 1階
公式サイト:https://edohinabe.com/
(冨田格)
この記事に関連するニュース
-
鰹&黒豚だしのコク深い旨みに、ラー油でピリッと食欲を刺激『野菜をいっぱい食べる しゃぶ鍋スープ 黒豚と鰹の旨み 甘辛そばつゆ仕立て』新発売
@Press / 2024年7月31日 11時0分
-
“キレのある醤油感”と“鶏油のコク”を楽しむ「至福の清湯(チンタン)仕立て」『名店監修鍋スープ らぁ麺飯田商店鶏だし醤油味』 新発売
@Press / 2024年7月17日 11時0分
-
東京両国の人気ちゃんこ鍋店「ちゃんこ霧島」監修《ストレートちゃんこ霧島監修ちゃんこ鍋スープ》新発売
@Press / 2024年7月17日 11時0分
-
クレオパトラも好んだ【モロヘイヤ】の絶品スープレシピ15選〜和洋中と味付けいろいろ!
Woman.excite / 2024年7月17日 6時0分
-
ストック食材の定番 「トマト缶」を使う人気レシピ30選~ソテーや和え物でも大活躍!
Woman.excite / 2024年7月10日 6時0分
ランキング
-
1中途採用の選考辞退が増加 連絡なしが8割以上の衝撃!
OVO [オーヴォ] / 2024年8月8日 7時0分
-
2貫禄41歳の二宮和也には目もくれない…夏ドラで小学生に一番人気の主演は「Snow Man」目黒蓮と天才7歳子役
プレジデントオンライン / 2024年8月8日 10時15分
-
3英語で「レッツゴー!」はなんて言う?
OTONA SALONE / 2024年8月8日 8時0分
-
4「怖かった! 終わり!」では済まないジャパン・ホラーの現在地。フェイクドキュメンタリー、考察ブームがここまで盛り上がってるワケ【吉田悠軌×大森時生】
集英社オンライン / 2024年8月7日 18時0分
-
5「まぁ、こんな色の花を送ってくるなんて非常識!」切花なら何でもOKなわけではない。お盆のお供え花、色や送る時期にも「マナー」があった!
OTONA SALONE / 2024年8月8日 11時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)