大阪築港赤レンガ「LA VIE 1923」に“フレンチおでん”を含む季節限定コース登場
IGNITE / 2022年1月31日 14時30分
![大阪築港赤レンガ「LA VIE 1923」に“フレンチおでん”を含む季節限定コース登場](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_357125_0-small.jpg)
型破りな肉フレンチコースが楽しめる大阪・築港赤レンガ倉庫にある「LA VIE 1923」に、1月19日(水)より季節限定の“フレンチおでん”を取り入れたコース「Episode 2『S.Genreless』」が登場した。
黒毛和牛を使用した肉フレンチが楽しめる「LA VIE 1923」ハワイの「リッツカールトンレジデンス・ワイキキビーチ」に本店を構える「LA VIE 1923」は、2021年、全てのディナーコースを黒毛和牛を使用した肉フレンチへとコンセプトをリニューアルした。
ディナーは、フランスの星付きレストランで修行したシェフ小西雄司氏による、型破りで非常識な“肉”フレンチを、映画のストーリーのように選べるコースで楽しめる。
NIGIRIやローストビーフ丼、ステーキなど、和と洋が交差する「ジャンルレス」な品々を堪能できる「Episode 1」。Episode 1の先にある驚きを季節替わりで堪能できる「Episode 2」を用意。
ほか、肉フレンチ入門編の「Episode 0.5」や、「LA VIE 1923」のスペシャリテ「肉ミルフィーユ」が主役になった特別コース「スピンオフ」もある。
肉ミルフィーユ
今回紹介するのは、新たに提供を開始した「Episode 2『S.Genreless』~季節がわりの肉フレンチ~」。日本の冬の風物詩でもある“おでん”を洋風にアレンジした「フレンチおでん」を取り入れたプランだ。
和牛と鰹の特製出汁がきいた「フレンチおでん」シェフ・小西氏が挑戦する、洋風に捻りのアクセントを加え、見た目も上品な「フレンチおでん」。
和牛の旨味を三度にわたって取った出汁に和の旨味である鰹をプラスした、濃厚でありながらスッキリとした特製出汁を使用。
具材には柔らかく煮込んだ和牛バラ肉、旨みたっぷりの出汁で炊いた大根、白ネギ、そしてコンソメで火入れした世界三大珍味の一つであるフォアグラをチョイス。
黄ゆずと山葵をアクセントに、熟成卵黄で更に旨味をプラスした「フレンチおでん」が完成した。
Episode 2『S.Genreless』の>ジャンルレスな料理を堪能Episode 2『S.Genreless』は、「リエットをのせたカナッペ」と「ロースを塩漬けにした生ハムと蕪のミルフィーユ」からスタート。
続く「フレンチNIGIRI」は、とうがらしのローストビーフに赤ワイン酢めしでキャビアを添えたものと、ミスジまたはフィレを炙りにしたものをバルサミコ酢めしでウニを添えたものの2品。
「洋風おでん」を味わったら、56℃のオイルでやさしく火入れし、グリルで香ばしさをプラス、牛のだし汁を煮詰め西洋わさびを加えたソースとともに提供するメイン料理「KING」。
〆は、二つの楽しみ方ができる『フレンチひつまぶし』となっている。
和牛のトウガラシ、ミスジ、イチボ、ヒレなど、その日の仕入れ状況により厳選した特選部位のローストビーフを、最初は自家製ポン酢とオリーブオイルで味わう。その後は、旨みたっぷりのトリプルコンソメをかけてお茶漬け風に味を変えて、最後まで堪能したい。
さまざまな料理のエッセンスで肉の旨みを堪能できる肉フレンチ。肉好きなら見逃す手はない。
LA VIE 1923
所在地:大阪市港区海岸通2-6-39
価格:「Episode 2」16,000円(税サ込)
※前日までの予約必須
公式サイト:https://lavie-osaka.jp/
(冨田格)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【東京マリオットホテル】上質な都城和牛を一頭買い「G’s GRILL DINNER COURSE -AUTUMN-」発売
PR TIMES / 2024年7月31日 16時15分
-
【東京マリオットホテル】上質な都城和牛を一頭買い「G’s GRILL DINNER COURSE -AUTUMN-」発売
Digital PR Platform / 2024年7月31日 13時0分
-
In the Outdoor 白浜志原海岸|本能を刺激する紀州和華牛のトマホークステーキを堪能しよう!
IGNITE / 2024年7月25日 21時0分
-
コンラッド東京、各レストランにて秋の期間限定メニューを提供
PR TIMES / 2024年7月23日 15時45分
-
株式会社いわちく、ジャパン・フード・セレクションで『金賞』を受賞!
PR TIMES / 2024年7月19日 10時45分
ランキング
-
1だから2年で200店舗の「スピード出店」ができた…うなぎ専門店「鰻の成瀬」に"飲食店の素人"が押し寄せる理由
プレジデントオンライン / 2024年8月6日 17時15分
-
2前澤友作氏「正直危険かも」株投資の初心者に警鐘 2020年には自身が44億損失
よろず~ニュース / 2024年8月6日 16時20分
-
3【解説】株価「反発」…過去最大の上げ幅記録 乱高下…生活や賃上げムードに影響は?
日テレNEWS NNN / 2024年8月6日 19時36分
-
4ホンダ、コンパクトカー「フィット」リニューアル 「本当にデザインが良いよなぁ」SNS期待の声
J-CASTニュース / 2024年8月5日 7時10分
-
5日経平均、終値3217円高の3万4675円…大暴落の反動で史上最大の上昇幅
読売新聞 / 2024年8月6日 15時12分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)