こだわりの肉と旬の山海の恵みを五感で堪能・肉割烹料理「銀座 kappou ukai 肉匠」
IGNITE / 2022年3月3日 21時0分
![こだわりの肉と旬の山海の恵みを五感で堪能・肉割烹料理「銀座 kappou ukai 肉匠」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_371791_0-small.jpg)
肉食男子にとっては注目せざるを得ない割烹料理。東京・神奈川を中心にレストランや美術館などを展開する「うかい」の割烹料理「銀座 kappou ukai」は、肉割烹料理「銀座 kappou ukai 肉匠」として3月1日(火)にリニューアルオープンした。
鉄板料理「銀座うかい亭」で培った肉の知見銀座・六本木に2店舗を構える「kappou ukai」は、季節の山海の恵みを使った、できたての料理とカウンター越しの臨場感を楽しめる割烹料理店。料理人の調理風景には躍動感があり、さながら劇場のようだと称されてきた。
「銀座 kappou ukai」を、肉割烹料理「銀座 kappou ukai 肉匠」としてリニューアル。
料理を手掛けるのは、鉄板料理「銀座うかい亭」の料理長でうかいの統括マエストロを務める半野雄大氏。「うかい亭」で培った肉の知見をいかした料理、そして「kappou ukai」に息づくライブ感はそのままに提供する。
マエストロとは、「うかい亭」における鉄板料理のスペシャリストの称号のことだ。
肉のさまざまな部位を料理にいかす「銀座 kappou ukai 肉匠」のメニューは、ランチ・ディナー共に季節ごとに変わる1コースのみ。
旬の食材のプレゼンテーションから始まる肉のさまざまな部位を料理にいかしたコースだ。
すべてのメニューに肉を取り入れるのではなく、季節を感じる一皿や魚介料理など、これまで「銀座 kappou ukai」で培ってきた割烹料理を織り交ぜながら肉のおいしさが引き立つ内容に仕上げた。
フランス産ホワイトアスパラガス・自家製牛生ハム
鮑・牡丹海老・天然鯛
黒毛和牛タルタル・キャビア・トリュフ
肉匠厳選極上“神戸牛”
焼きたてどら焼き
どの席でも目の前で料理を仕上げるひときわ目を惹くのは、檜一枚板の大きなカウンター。さらに、和の趣とモダン様式が調和した完全個室とテーブル席を用意。いずれの席でも目の前で料理人が料理を仕上げる。
小さいカウンターには茶釜を据え、静謐な雰囲気に。一足先に来店した際のウェイティングバーとして、または食事後の余韻に浸る歓談の席としても利用できる。
季節の魚介や野菜などの旬を感じる食材も取り入れた、肉のおいしさを楽しめる肉割烹料理の誕生だ。割烹料理はあっさりしていて物足りない、というイメージが大きく覆りそうだ。
銀座 kappou ukai 肉匠
価格:ランチコース13,200円、ディナーコース33,000円
定休日:日曜日・月曜日
所在地:東京都中央区銀座 8-9-15 ジュエルボックス銀座 地下 1 階
公式サイト:https://www.ukai.co.jp/ginzakappou/
(冨田格)
※価格はすべて税込・サ別
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ホテルニューアワジ別亭 淡路夢泉景に新オープン!淡路牛を堪能できる淡路焼肉割烹「琥珀」
IGNITE / 2024年8月1日 14時37分
-
肉の日|創業100周年を迎える「銀座吉澤」が、精肉店・肉処・肉割烹から成る新店舗をオープン!
IGNITE / 2024年7月29日 19時0分
-
美食家が集う、銀座「肉匠ふるさと」で焼肉デート。カップル個室で距離を縮める夜―
マイナビニュース / 2024年7月23日 19時0分
-
【ホテルメトロポリタン】日本料理「花むさし」、四季彩茶寮「旬香」が贈る ~日本のうまいもの~「新潟・長野 信越フェア」開催
PR TIMES / 2024年7月19日 14時0分
-
鉄板焼「匠」がメニューを一新!五感で楽しむ豪華鉄板焼きとパティシエ特製スイーツを堪能しよう
IGNITE / 2024年7月13日 23時45分
ランキング
-
1なぜ?株主優待廃止を発表した4社 それぞれの理由を比較
MONEYPLUS / 2024年8月5日 7時30分
-
2えっ…AT車も「エンスト」する!? 実は「MT車」だけの事象じゃなかった! エンストが起きる「原因」と発生時の「対処方法」とは
くるまのニュース / 2024年8月4日 21時10分
-
3落語界最長老の桂米丸さん死去、99歳…テレビ番組の司会でも活躍
読売新聞 / 2024年8月5日 10時17分
-
4やってはいけないお米の保存方法とは? 正しい保存場所や賞味期限を詳しく解説!
オールアバウト / 2024年8月3日 20時45分
-
5「地震保険」加入から支払いまで総チェック 能登半島地震の被災地ではいまなお倒壊家屋が
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年8月5日 9時26分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)