キノコ好きに!表参道「マッシュルームトーキョー」で味わえる春のディナーコース
IGNITE / 2022年3月15日 22時30分
![キノコ好きに!表参道「マッシュルームトーキョー」で味わえる春のディナーコース](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_374933_0-small.jpg)
表参道で春らしいヴィーガンメニューを楽しもう。日本初のマッシュルーム料理専門店『MUSHROOM TOKYO(マッシュルームトーキョー)』の春の限定コースがスタートした。マッシュルームと旬の食材を掛け合わせた、前菜からデザートまで味わえるディナーコースだ。
ベースはヴィーガン、メインは肉かヴィーガンかで選べる『MUSHROOM TOKYO』では、新鮮なマッシュルームを、料理の引き立て役としても主役としても使用する。
昨年10月よりリニューアルし、動物性を一切使わない「ヴィーガンメニュー」をベースに据え、メインを肉かヴィーガンかで選べるコース内容に刷新した。
3月・4月のスペシャルコースメニュー「熟したマッシュルームの出汁」は、熟成したマッシュルームをふんだんに使用し、煮詰めてエキスを抽出したもの。調味はシンプルに少量の塩のみで、マッシュルームのうま味と香りを存分に味わえる。温かな出汁を飲むことで胃を温め、これから続く料理をより堪能できる。
スペシャリテの一つである「ひらひらマッシュルーム」は、オーガニックのアールグレイの茶葉にピスタチオ、カルダモンなどの数種のスパイスを組み合わせたデュカで味わう。
「牛蒡のエチュベとベイクドマッシュルーム」は、滋味深い牛蒡(ごぼう)をバルサミコソースと赤ワインでエチュベ(焼き蒸し)し、熟成したマッシュルームのオーブン焼きとあわせた料理。
オーガニックオーツミルクの香ばしくコクのある甘味に、マッシュルームの濃厚なうま味をあわせた「マッシュルームとオーガニックオーツミルクのスープ」。自家製のマッシュルームオイルをかけて、風味をプラス。動物性のクリーム不使用とは思えない満足感を感じられる。
「蕗みそとマッシュルームのカツ」は、春の山菜の代表格である蕗(フキノトウ)を使った自家製味噌をマッシュルームのカツにたっぷり添えたもの。
メインの肉メニューとヴィーガンメニュー 岩手県産そらくもポークの豚ヒレ肉とマッシュルームのスパイスソース肉コースのメイン料理は、「岩手県産そらくもポークの豚ヒレ肉とマッシュルームのスパイスソース ~直火焼きマッシュルームと菜の花を添えて~」。マッシュルームに19種類の素材で作ったスパイスソースが印象的なメインだ。
スモークマッシュルームとビーツのタルタルヴィーガンコースのメイン料理は「スモークマッシュルームとビーツのタルタル ~豆乳ヨーグルトを添えて~」を用意する。
ほか、「春菊のジェノベーゼのマッシュルームパスタ」は、春菊の生命力のある香りにクルミを合わせたジェノバソースに、生パスタを絡めた一皿。添えられた松の実の香ばしさとコクが、チーズ不使用とは思えない食べ応えを実現している。
スイーツは、卵不使用、オーガニックオーツミルクをべースに、マッシュルームのパウダーをあわせた香り豊かな「マッシュルームのクリームブリュレ」を提供する。
予約はサイトまたは電話から受け付けているので公式サイトで確認を。
旬の食材をふんだんに盛り込んだ、今だけの特別なディナーを堪能しよう。
マッシュルーム料理専門店『MUSHROOM TOKYO』
所在地:東京都渋谷区神宮前6-2-4
公式サイト:https://mushroomtokyo.com/
(MOCA.O)
※営業状況が記事の掲載時と異なる場合があります。ご利用時には公式HPなどで最新情報のご確認をお願いします
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【星野リゾート リゾナーレトマム】エゾ鹿肉やきのこなど秋の味覚をふんだんに使用した秋のディナーコースを提供|期間:2024年9月1日~10月31日
PR TIMES / 2024年8月2日 12時15分
-
BLANC FUJIが富士山の物語を五感で味わう夏季限定ディナー開始!
PR TIMES / 2024年7月31日 14時15分
-
コンラッド東京、各レストランにて秋の期間限定メニューを提供
PR TIMES / 2024年7月23日 15時45分
-
暑い夏こそ、銀座でカレーライスを!「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」の『真夏のカレーフェア2024』
PR TIMES / 2024年7月19日 14時0分
-
鉄板焼「匠」がメニューを一新!五感で楽しむ豪華鉄板焼きとパティシエ特製スイーツを堪能しよう
IGNITE / 2024年7月13日 23時45分
ランキング
-
1「コロナで頭がアホになった」のツイートが話題。コロナ後遺症“ブレインフォグ”の恐ろしすぎる実態「集中力が続かない」「家事の途中で何をしていたか忘れる」対策と最近注目の治療法とは…
集英社オンライン / 2024年8月2日 8時0分
-
2やってはいけないお米の保存方法とは? 正しい保存場所や賞味期限を詳しく解説!
オールアバウト / 2024年8月3日 20時45分
-
3【ケンタッキー】1060円もお得な「お盆バーレル」発売! オリジナルチキン10ピース&選べるサイドメニュー5個で“大容量”
オトナンサー / 2024年8月2日 23時10分
-
4【セブンで買える】"神商品"?"草の味"?賛否両論のレモングラスティー、飲んでみた。想像以上の高クオリティーだけど...?《編集部レビュー》
東京バーゲンマニア / 2024年8月3日 19時11分
-
5「あ~、気持ちよかった」女性オペレーターを謝罪させて楽しむ男性クレーマーの“恥ずかしすぎる顛末”
日刊SPA! / 2024年8月4日 8時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)