大分県の「味力」を由布院で味わい尽くす「七輪炭火焼 啓修庵」がオープン
IGNITE / 2022年4月25日 21時0分
![大分県の「味力」を由布院で味わい尽くす「七輪炭火焼 啓修庵」がオープン](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_393996_0-small.jpg)
“おんせん県”だけじゃない、味の魅力もたっぷりのおおいた県は、おいしいけん! 4月29日、由布院に「七輪炭火焼 啓修庵」がグランドオープン。
古民家をリノベーション由布院の景勝地、金鱗湖からほど近い場所に位置する旧「九州湯布院民芸村」敷地内の歴史ある古民家をリノベーションした「七輪炭火焼 啓修庵」は、「豊後牛」と「冠地鶏」など地元おおいたの厳選食材を心ゆくまで楽しめる店だ。
「九州湯布院民芸村」は、昔ながらの建物を利用した工房、美術・博物館、飲食店が集まった施設だったが、閉鎖に伴い、その多くの貴重な建物は取り壊される予定だった。
しかし、持続可能な田舎を実現するためには、古き良きものを後世へ残すだけではなく、より現代に合うように手を加えることが重要だと考え、歴史ある古民家をリノベーションし、「七輪炭火焼 啓修庵」として蘇った。
食材・内装・排煙システムへのこだわり 地元の食材啓修庵の顔とも言えるメイン食材は、大分を代表する「豊後牛」や「冠地鶏」、秘伝のタレに付け込んだ「タレづけ鶏」。野菜や油揚げなども、由布院を始めとする地元の生産者から食材を仕入れることで、鮮度が高く、おおいたの味力たっぷりな食事を堪能できる。
古民家の要素を残した内装デザイン店内は木の質感を活かした温もりあふれる造りにリノベーションしており、上を見上げると竹を組んだ屋根の下地が見え、茅葺屋根の名残が窺える。どうすれば日本古来の伝統技術を目でも楽しめるか、試行錯誤しながらリノベーションのプランを考えたそうだ。
排煙システムの構築各テーブルに排煙ダクトを設置しているため、煙やにおいを気にすることなく食事ができる。
ほかにも、ガスコンロではなく、あえて日本古来の調理器具である七輪を使い炭火焼を提供。フードロスをできる限り抑えるため、平日20名、土日祝日40名に来店数を限定している。
御前形式のメニュー「七輪炭火焼 啓修庵」のメニューは、メイン食材、焼き野菜、油揚げ、ご飯、味噌汁、冷奴、漬物がセットになった御膳形式。
啓修庵御膳大分のブランド牛「豊後牛」とブランド地鶏「冠地鶏」を同時に楽しめる。
啓修庵御膳 3,200円
他にも「冠地鶏御膳(2,800円)」「豊後牛御膳(4,200円)」、そしてタレづけ鶏がメインの「ゆふ小町御膳(1,900円)」がある。
湯布院を訪ねるときの昼食処の候補に加えておきたい店の誕生だ。
七輪炭火焼 啓修庵
所在地:大分県由布市湯布院町川上1541-11
営業時間:午前11時~午後3時(L.O.午後2時30分)
定休日:毎週木曜日
駐車場:なし ※近隣に有料駐車場あり
HP:https://sumibiyaki-keisyuan.com/
(冨田格)
※価格はすべて税込
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