一つ星レストランが手がける高級スイーツ「極上生トリュフショコラ」を贈ろう
IGNITE / 2022年4月26日 16時30分
![一つ星レストランが手がける高級スイーツ「極上生トリュフショコラ」を贈ろう](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_394384_0-small.png)
パリのレストランが贈る、至極のスイーツギフト。
ケーキ・スイーツ専門通販サイト「Cake.jp(ケーキジェーピー)」が4月25日(月)より販売している、「極上生トリュフショコラ」(3,500円)。わずか5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得した「ラルケスト」のオーナーシェフ・伊藤良明氏が監修した一品だ。
至極のくちどけを堪能できる「極上生トリュフショコラ」店舗では、テイクアウトやデザート単品での注文はできない「極上生トリュフショコラ」。最大のポイントは、“トリュフショコラの概念が覆る奇跡のくちどけ”。口に含んだ途端、濃厚なガナッシュクリームが流れ出す新感覚スイーツに仕上がっている。
ひと手間が生み出す作り手の想いカカオ豆をゆっくりと焙煎し砕いたもの(カカオニブ)を、牛乳・クリームにゆっくりと時間をかけて低温で味と香りを抽出。このひと手間が、口の中に入れたときの”味の深み”と“余韻”へとつながる。
もう一つのこだわりは、「アッサムティー」を加えたことだ。
フランスではコース料理の後にアルコール度数の高い食後酒(ディジェスティフ)を楽しむ文化がある。食後酒やコーヒー、紅茶にも合うように、口の中が重たくなりすぎないよう、最後の喉越しを良くするために微量のアッサムティーを入れている。
素材へのこだわり風味の良さを追求するため、数ある中より厳選したカカオを使用したフランス産のクーベルチュールを使用。カカオ豆独特の苦みを感じさせつつも、ミルクチョコレートを混ぜ合わせることで、今までにない香りと風味を表現した。
さらに「芳醇な香り」と「まろやかな口溶け」が特徴の厳選したフランス産のバターがガナッシュクリームのくちどけの良さを後押しする。
究極の食べごろは、冷凍庫から取り出してからわずか1分ほど。口に入れた瞬間に広がるカカオの上品な風味が楽しめる。
レストランを応援したいという思いで開発「ラルケスト」は、日本人オーナーシェフ・伊藤良明氏が2016年にパリでオープンしたレストラン。オープン後、当時世界最速の5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得し、「日仏友好180周年」の際には当時の皇太子殿下(現天皇陛下)も訪れた。
伊藤氏は、熱意のある生産者や新しい食材を常に探求し、厳選したものを使った料理を提供することで、パリに集うトレンドに敏感な人々の心を掴んでいる。
コロナ禍で休業せざるを得なくなったり、日本から店に足を運んでもらうのが難しくなった現在。Cake.jpでは、レストランと利用者との関係性継続を応援するべく、「ラルケスト」のコース料理のラストを飾るデザート「極上生トリュフショコラ」を、同氏と共同開発し、販売に至った。
「極上生トリュフショコラ」3,500円(税込)※送料別
「極上生トリュフショコラ」は今後、自宅用のパッケージも販売予定。世界からも一目置かれる名店のご褒美スイーツを贈ろう。
「Cake.jp」販売ページ:https://cake.jp/item/3406889/
(hachi)
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