指紋認証・完全会員制の店「Provision（プロヴィジョン）」で夏フレンチを楽しむデートを

魚料理として用意しているのはシイラのポワレ。シイラの旨味を閉じ込めるために弱火でじっくりと焼き上げ、イベリコ産のチョリソーソーセージを使った塩気の効いたソースとともに提供する。

シイラは、皮はカリッと、身はふわふわの食感。あっさりとした味わいのシイラと塩気のあるソースは、相性抜群の組み合わせだ。

ロブスターのガーリックシュリンプ

ときめく“今月のロブスター料理”は、ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」のロブスターバージョン。ロブスターを丸々一尾使用し、ガーリックでシンプルに焼き上げた贅沢な一皿を提供する。

プリプリ食感のロブスターに、レモンをギュッと絞って。ロブスターの旨味をより引き立てるニンニクの香ばしい風味で、さらに食欲が増しそうだ。

夏鹿のロースト クランベリーソース

メイン料理は、夏鹿のロースト。ジビエというと冬のイメージが強いが、実は鹿肉は夏が旬だ。脂がほどよく乗った柔らかい赤身肉は、噛めば噛むほど口いっぱいに豊かな香りが広がる。

クランベリーと黒胡椒を合わせた絶妙なソースとともに“最旬”のジビエが味わえる。

こんなスマートな隠れ家レストラン、知っていたらどれだけ夏が楽しくなるかわからない。

Provision
所在地　：東京都港区六本木4-5-13 Reve六本木 3F
営業時間：午後6時〜午前2時
定休日：元日
公式サイト：https://provision-tokyo.com/

（すずき あゆみ）