品川で味わう秋の美食ディナーコース。松茸やズワイ蟹など、高級食材の優美な饗宴を鉄板焼きで
IGNITE / 2022年8月25日 19時30分
![品川で味わう秋の美食ディナーコース。松茸やズワイ蟹など、高級食材の優美な饗宴を鉄板焼きで](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_433938_0-small.jpg)
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのザ・スコア・ダイニングにある鉄板焼「風音(かざね)」では、松茸やズワイ蟹といった高級食材を使ったディナーコースが、9月1日(木)からスタート。
秋の味覚を品川駅直結のラグジュアリーホテルで堪能しよう。
クリエイティブな技とモダンで洗練された鉄板焼実り豊かな秋を代表する食材のひとつ、松茸。同店では、前菜から締めの食事まで、6品にわたり秋の恵みが味わえる至極の季節限定のディナーコース「楓音(かのん)」を販売。
パフォーマンスも楽しめるディナー黒毛和牛をはじめ、本鮪中トロ、黒毛和牛リブロース、ズワイ蟹などのこだわり抜いた食材を「焼き」「蒸し焼き」あるいは「低温でじっくり」「高温で香ばしく」など、一品一品をシェフの匠な技によってさらなる高みへと導く。
目の前で繰り広げられるドラマチックなパフォーマンス、カウンター越しのゲストにしか味わえない臨場感と高揚感が堪能できる。
「本鮪中トロと炙り松茸のお造り」は、紅紫蘇やラディッシュを上質の本鮪に添えて、フレンチスタイルの華やかな装いに。松茸は目の前で炙って仕上げる。余計なものはくわえず、まずはそのままの味をわさび醤油で。
低温でじっくりやさしく火を通したリブロースを使った「黒毛和牛リブロースと松茸の焼きしゃぶ」では、お肉がジューシーでしっとりとした、やわらかい舌触りに。たっぷりの九条葱と松茸を包み、梅ポン酢であっさりと。
「ズワイ蟹と松茸の蒸し焼き 生雲丹醤油バター」は、雲丹の香りをしっかりと感じてほしいと、生雲丹醤油バターは作り置きせず、ゲストの目の前で仕上げるこだわり。きりっとした醤油バターのコクがズワイ蟹と一体化し、松茸の旨味を高める感動の逸品。
そして、「風音特製 松茸入りガーリックライス 松茸出汁添え」は、ダイスカットの松茸の食感がたまらない、鼻に抜ける香りが至福のガーリックライス。松茸出汁をかけて二度美味しい、ひつまぶし風のこの一品は、お腹いっぱいでも食せるほど。
贅沢な空間で味わう鉄板焼職人の技を目の前で堪能しながら、選び抜かれた銘柄牛と山の幸、海の幸を楽しめる鉄板焼「風音」。歌舞伎の下座音楽にもある「風音(かざおと)」をヒントに、音色のバリエーションや変化を、歌舞伎や雅楽の伝統的な舞台構成である「序破急」と捉え、3種類の鉄板焼のコース料理を用意。カウンター越しにシェフとの会話を楽しむ贅沢な空間だ。
一足先に、クリエイティブな料理で松茸の美味しさを楽しみたい。
ディナーコース「楓音」
期間:9月1日(木)~10月31日(月)
会場:ザ・スコア・ダイニング「風音」
所在地:東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー 26階
時間:18:00~22:00 (L.O.21:00)
料金:1名24,200円(2名より)
予約・詳細:https://intercontinental-strings.jp/jp/offers/kazane-kanon-early-autumn-2022
(田原昌)
※画像はイメージ
※表示料金は税込、15%のサービス料は別途
※食材の仕入れ状況により、一部メニューや提供期間が変更となる場合あり
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