グルメの旅へテイクオフ!日本就航70周年を記念したフォションホテル京都×エールフランス航空のコラボメニュー
IGNITE / 2022年10月26日 15時0分
![グルメの旅へテイクオフ!日本就航70周年を記念したフォションホテル京都×エールフランス航空のコラボメニュー](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_459939_0-small.jpg)
パリ発祥の美食ブランド「フォション」による日本初・世界2軒目のホテル「フォションホテル京都」は、今年11月に日本就航70周年を迎えるエールフランス航空とのコラボレーション企画を、11月27日(日)より期間限定で実施。
フランスへの想いを乗せた、華やかでグルメな旅へ出かけよう。
フランスを代表する美食ブランドとエアラインがコラボフランスの美食ブランドがプロデュースするホテルと、フランスのフラッグシップエアラインがコラボレーションする同企画。
スペシャルメニューとして、同航空の機内食からインスパイアされた「エールフランスコラボレーションスペシャルメニュー」やフランスのエスプリが詰まった空をイメージしたアフタヌーンティーセットが登場する。
エールフランスの機内食からインスパイアされたメニュー「エールフランスコラボレーションスペシャルメニュー」は、同ホテル10階にある「グラン カフェ フォション」にて提供。同航空の機内食から市川シェフがインスパイアを受けた、フォションのエッセンスを加えた特別メニューだ。
アミューズは「フォションキャビアを添えたスモークとヨード香るクリームのクレープ」、前菜には「オマール海老と冬野菜の“デュオ” フランボワーズのヴィネグレット」を。
前菜の野菜は、貝の出汁やハーブを用い、フランス生まれのヘルシーな調理法エチュベ(蒸し煮)で仕上げる。素材の持つ旨味を余すところなく引き出し、絶妙に火入れされたオマール海老の味が引き立つよう計算されている。
前菜「オマール海老と冬野菜の”デュオ” フランボワーズのヴィネグレット」
魚料理は「寒ヒラメとジュドコキヤージュのエッセンス シトラス香るサンジャックのタルタル」。肉料理は「和牛のグリエとトリュフ香るソース シャンピニョンとトリュフを添えて」または「ローズマリー香るプーレフェルミエのロティ シャンピニョンとガーデンハーブのタルトフィーヌ」から選べる。
その後は、MOF(フランス国家最優秀職人賞)エルベモンス氏が選んだチーズセレクションと続く。最後はシェフパティシエールの小野寺氏が空をイメージし、雲の形にしたデザート「雲のバシュラン ミカンのロティ フランス産マロンのコンフィ グラスマロン」。雲の先には金箔の飛行機をあしらっている。
期間は11月27日(日)から12月15日(木)まで。料金は1人13,200円だ。
空をイメージしたアフタヌーンティー-
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