シチリアのリストランテの味をそのままに。1つ星レストラン「bye bye blues」が東京・丸の内にオープン！

パトリツィア氏は、今年6月に久しぶりに来日。「SALONE」グループのメンバーたちと、千葉県八街市の「エコファーム・アサノ」、東京都西東京市「ニイクラファーム」など、日本の生産者たちを訪問した。

その上で「東京店では、パレルモと変わらないリストランテの料理を出していくが、食材については日本のものをどんどん使っていきたいと思う。」と述べる。

「bye bye bluse TOKYO」のコンセプトは「イタリアと時差のないリストランテ」だ。しかし、親日家であり日本食材の価値を認めるパトリツィア氏が、本物のシチリアの味に、日本の食材をどう溶け込ませて皿の上に表現するのか。今から、そんな心躍るひと時が楽しみでならない。

byebyeblues TOKYO（バイバイブルース トウキョウ）
所在地：東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
営業時間：11:30～15:00（L.O.13:00）　18:00～22:30（L.O.20:00）
公式サイト：https://www.byebyeblues.tokyo/

（高野晃彰）