フランスの二つ星レストラン料理長フィリップ・ミル氏が腕を振るう!東京で味わう一夜限りのガラディナー
IGNITE / 2022年12月5日 18時0分
![フランスの二つ星レストラン料理長フィリップ・ミル氏が腕を振るう!東京で味わう一夜限りのガラディナー](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_476654_0-small.jpg)
フランス・シャンパーニュ地方、ランスの老舗シャトー「ドメーヌ レ・クレイエール」の二つ星レストラン「ル・パルク」とブラッスリー「ル・ジャルダン」で総料理長を務めるフィリップ・ミル シェフ。
同シェフが、約3年ぶりに来日。東京ミッドタウンにある「フィリップ・ミル 東京」にて12月10日(土)に来⽇ガラディナーを開催し、新作料理を披露する。
総料理就任から2年で二つ星を獲得した凄腕シェフ二つ星レストランの総料理長として日々活躍するフィリップ・ミル シェフ。
彼の料理はフランス料理の伝統的な技術や工程のセオリーを忠実に守りながらも、盛り付けには豊かな感性を活かした現代的な表現を取り入れ、独自のスタイルで食の芸術ともいえる世界観を創り出している。
そのひと皿ひと皿が、情熱を秘めた芸術家が丁寧に仕上げる絵画のように美しく繊細だ。
スペシャリテ「フランス産仔鳩のファルシー ビーツのスパイラル」
フィリップ・ミル シェフの料理は、シャトーを訪れる国内外の多くのゲストを魅了し、2011年に38歳の若さで国家最優秀職人章(M.O.F.)を受賞。
さらに2012年、総料理就任後わずか2年で「ドメーヌ レ・クレイエール」をミシュラン二つ星へと導き、「フィリップ・ミル」の名は、“グランド・キュイジーヌの大いなる希望の星”として、フランス国内外で広く知られるようになった。
約3年ぶりの来日を記念し、ガラディナーを開催日本の文化と自然を愛し、これまでは年に数度は来日していたフィリップ・ミル シェフだが、近年は社会情勢の影響で来日が叶わずにいた。
今回、約3年ぶりの来日が決定。来日を記念し、東京ミッドタウンの「フィリップ・ミル 東京」にてガラディナーを開催する。
フィリップ・ミル 東京
2017年に東京ミッドタウン、ガーデンテラス棟の最上階にオープンした「フィリップ・ミル 東京」は、フィリップ・ミル シェフの名を冠した世界で唯一のレストランだ。
同シェフは来日すると、必ず生産者のもとへ足を運んで日本の四季やテロワールを肌で感じ、食材を自身の目と舌で確かめながら東京のメニューに取り入れる。
さらに、彼の料理を語る上で欠かせないシャンパーニュも、「フィリップ・ミル 東京」の代名詞。
シャンパーニュとの相性を考え抜かれた料理との最高のマリアージュを楽しみたい。
フィリップ・ミル シェフ 来日 ガラディナー
日時:12月10日(土)18:30開場、19:30開宴
会場:フィリップ・ミル 東京
所在地:東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス 4F
料金:¥55,000(料理、シャンパーニュ、消費税、サービス料込)
詳細・予約ページ:https://www.hiramatsurestaurant.jp/philippe-mille/news/#3328
(IKKI)
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