<300本限定>高級日本酒ブランド「TAKANOME」を海底で熟成させるプロジェクト始動!
IGNITE / 2022年12月8日 18時0分
![<300本限定>高級日本酒ブランド「TAKANOME」を海底で熟成させるプロジェクト始動!](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_478081_0-small.jpg)
⽇本酒ブランド「TAKANOME」が熟成プロジェクトを開始する。
第1弾はフラッグシップ商品の「TAKANOME / 鷹ノ目」を南伊豆のヒリゾ浜の海底に半年間、その後冷暗所で味を落ち着かせ、計2年間熟成させて誕生した「TAKANOME 海底熟成」。12月17日(土)より公式ECサイトにて300本限定で販売する。
熟成プロジェクトと海底熟成2019年に「うまさのみを追求する」という信念を掲げて立ち上げた高級日本酒ブランド「TAKANOME」。
熟成プロジェクトは、創業者である平野氏の「日本酒業界の熟成分野はまだ未開拓であるが、うまさの追求を考えたときに大きな可能性がある。」との想いからスタート。今回は、波の振動によって熟成が進むと言われる海底に「TAKANOME」を沈めた。
熟成地は静岡県南伊豆のヒリゾ。夏は豊かな自然と、多様性溢れるサンゴや魚が泳いでいることから奇跡のビーチと称され、冬は冷たい水が流れ込む荒れ海となり、熟成に最適な貯蔵地といわれている。
「TAKANOME」は生酒のため、味わいをコントロールするのが難しく、一般的には熟成向きではないと言われていたが、いくつかの海で貯蔵させ、熟成の実験を繰り返す中で最適な熟成地を発見した。
そして、海での貯蔵の後は味を落ち着かせるために、-5度の冷暗所で1年6ヶ月間寝かせ、計2年間熟成させた。
異なる熟成を遂げた、5つの味わいが誕生沈めた場所によって波の振動が異なるため、同じタンク・場所に沈めたにも関わらず、様々に変化を遂げ、5つの味わいが誕生した。
今回販売するのは、単品の「Edo no uzu(渦潮)」と「Diamond Fuji(ダイヤモンド富士)」、4種類がセットになった「海底熟成 スペシャルセット」。
いずれも飲み比べを楽しんで欲しいという想いから通常の「TAKANOME」をセットにした。スペシャルセットには「TAKANOME 720ml」が、単品商品には「TAKANOME 180ml」が付属する。
Edo no uzu(渦潮) 価格:33,000円(税込・送料込)
「Edo no uzu(渦潮)」は、心地良い酸味と爽やかな風味の折り合いが美しい余韻を奏でる。シャンパングラスなど細身のグラスで飲むのがおすすめ。
Diamond Fuji(ダイヤモンド富士) 価格:38,000円(税込・送料込)
「Diamond Fuji(ダイヤモンド富士)」は、酸味と甘味の絶妙なバランスが口の中でまろやかに広がり、食欲をそそる。
残り3種類の単品商品、「Sea of Clouds(雲海)」「Milky Way(天の川)」「Undersea Temple(海底神殿)」は近日販売予定だ。
全ての生命の起源である「海」が吹き込んだ味わいをぜひ堪能してほしい。
公式HP:https://takanome-sake.com/
(akihiro takeji)
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