ミシュラン1つ星＆世界のベストレストラン50に選ばれたレストラン「Burnt Ends」が3日間限定で日本に登場

東京・西新宿のヒルトン東京にあるレストラン「メトロポリタングリル」が、2月22日（水）から24日（金）までの3日間、デイブ・ピント氏を招き、日本初となるポップ・アップレストラン「Burnt Ends＠メトロポリタングリル」をオープンする。

ピント氏はミシュラン1つ星レストランであり、シンガポールで最も予約が取れないことで知られるモダン・バーベキューレストラン「Burnt Ends（バーント・エンズ）」のオーナーシェフだ。

世界中の食通を唸らせるシンガポールのレストランの味が日本で楽しめる、貴重な3日間となる。

シンガポールで最も予約が取れないレストラン、Burnt Ends

「Burnt Ends」は、2013年に世界中の美食家を魅了するグルメ大国・シンガポールで開業した。

「焦げた端っこ」を意味するその店は、ザガット2014で「世界で最も熱いレストラン10店」に選ばれたのをはじめ、2014年以来「アジアのベストレストラン50」に毎年名を連ねている。

2017年、「アジアのベストレストラン50」においては10位にランクインしたほか、ピント氏は全参加シェフとインフルエンサーが選ぶ「シェフズ・チョイス賞」も受賞。2021年には「世界のベストレストラン50」において34位、「アジアのベストレストラン50」では14位にランクインしている。

2018年からミシュラン1つ星を保持していることからも、同店がいかにさまざまな人々から評価されてきたかうかがえるだろう。

世界のカリスマシェフの元で研鑽を積んたデイブ・ピント氏

オーストラリア・パース出身のピント氏は、世界的なカリスマシェフの元で研鑽を積みながら独自のスタイルを築いていきた。

和久田哲也氏がオーナーシェフを務めるオーストラリア・シドニーの「Tetsuya’s（テツヤズ）」でキャリアをスタートした後、世界一のレストランと名高いデンマーク・コペンハーゲンの「Noma（ノーマ）」で経験を積み、炎の魔術師の異名を持つヴィクトル・アルギンソニス氏率いるスペイン・バスク地方の「Etxebarri（エチェバリ）」へ。アルギンソニス氏のもとでは、炎を用いた調理への情熱を再認識したという。

「Burnt Ends」が3日間限定でヒルトン東京に登場

3日間限定でオープンする「Burnt Ends＠メトロポリタングリル」では、ピント氏のシグニチャーディッシュである「うずら卵のスモーク キャビア」「ビーフマーマレード＆ハウスピクルス」や「ヴェニソン パースニップのスモークとアーティチョーク」などを提供。