ホテルニューオータニ東京で、スカイ島のスコッチ「タリスカー」のカクテルとボンボンショコラを愉しむ

長期熟成により円熟味が増し、フルーツやスパイスの複雑な香味が感じられる「18年」。タリスカー特有のスモーキーな味わいとともに、甘い余韻が長く続く。

「パーフェクト ロブ ロイ」（2,900円）

シェフパティシエ・鈴木氏考案のボンボンショコラも販売

期間中は、前述のタリスカー3種と、それぞれにマッチする食材を組み合わせた3粒セットの「タリスカー ボンボンショコラ」（1,700円）も販売。なお、店内でのみの提供となる。

（左より順に）「タリスカー ストーム（胡椒風味）」「タリスカー 10年（塩キャラメル風味）」「タリスカー 18年（オレンジ風味）」

レシピを考案したのは、ホテルニューオータニ パティシエ・ブランジェリエ 統括料理長の鈴木薫氏だ。

鈴木薫氏

「タリスカー 10年（塩キャラメル風味）」は、タリスカー10年とベネズエラ産クリオロ種のカカオを使用。力強い個性を持つ「10年」に、和三盆糖に伊豆諸島・青ヶ島産「ひんぎゃの塩」でアクセントを利かせたキャラメルガナッシュを合わせている。

タリスカーストームに、エクアドル産アリバカカオとスイス産の厳選したチョコレートを組み合わせたのが「タリスカー ストーム（胡椒風味）」。福岡・大牟田産の生クリームに、ブラックペッパーの風味とフランス産のひまわりのハチミツを加えていて、仕上げに飾ったピンクペッパーもよいアクセントに。

「タリスカー 18年（オレンジ風味）」は、フルーティでスパイシー、スモーキーな「18年」にマッチするオレンジを食材として採用。福岡・大牟田産の生クリームに自家製オレンジジャムを合わせている。

この期間にしか口にすることができない貴重な味を、「バー カプリ」で試してみては。

タリスカーフェア
期間：2月1日（水）～3月31日（金）
会場：バー カプリ
所在地：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）ザ・メイン ロビィ階
特設サイト：https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/capri/talisker/

（IGNITE編集部）

※価格は全て税込、サービス料別
※タリスカー10年、ストームのグラスおよびボトル価格は予定価格のため、価格が変更になる場合がある