広島・福山に完全予約制・会員制の日本料理店「一燈照隅」がオープン。名料亭仕込みの“引き算料理”を提供

食後には、目の前で練り上げることにこだわった、自家製わらび餅が登場する。甘みを補う、砂糖・味醂・酒は一切不使用。お客から同店の名物かと尋ねられるほど、好評を得ているという。

なお、「一燈照隅」では、Makuakeにて特別会員限定のコースを用意している。種類によっては残り僅かとなっているものがあるので、詳しくはMakuakeのプロジェクトページを参照のこと。

昆布・鰹から、一切出汁をとらないという「一燈照隅」。それでいて、和食の基本である出汁を大切に、究極の味付けを施す元嶋総料理長。その献立を夢見て、心はもう瀬戸内に飛んでいる。

一燈照隅（いっとうしょうぐう）
所在地：広島県福山市昭和町7-10
営業時間：17時～22時
定休日：水曜日
公式サイト：https://ittousyougu.stores.jp/
Makuakeサイト：https://www.makuake.com/project/sakkuru/

（高野晃彰）