レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 2023』が3月15日発売!初の全国版となる注目の美食ガイド
IGNITE / 2023年2月19日 11時0分
![レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 2023』が3月15日発売!初の全国版となる注目の美食ガイド](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_510020_0-small.jpg)
ゴ・エ・ミヨ ジャポンから、3月15日(水)、『Gault & Millau 2023(ゴ・エ・ミヨ 2023)』が発刊される。日本はアジア地域唯一の展開国で、今年で7回目の発行となる。
今回は、新たに東北地方を含めた全47都道府県から、501のレストラン・料理店を紹介。世界的美食ガイドとして初となる全国版は見逃せない。
世界的な美食ガイドの本フランスの本格レストランガイドの2大勢力のひとつである「ゴ・エ・ミヨ」 は、2人のフランス人ジャーナリスト、 アンリ・ゴ(Gault)さんとクリスチャン・ミヨ(Millau)さんが1972年に刊行した、パリ生まれのレストランガイドブックだ。
質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに留まらず、フランス語で土地、地域性を意味する「テロワール」にも着目。レストランだけでなく、シェフを支える生産者・職人にも注目して評価をしている。
評価本という形を取りながらも、レストランに寄り添う姿勢を重んじ、シェフたちからの信頼は厚いといわれている。特に、「新しい才能の発見」という特長を持ち、ジョエル・ロブションさんやギィ・サヴォワさんのような気鋭のシェフをいち早く見出す、先見性に定評がある。
ゴ・エ・ミヨによる評価同ガイドでは、現在「ゴ・エ・ミヨ」が展開している世界15カ国共通の定められた基準のもと、「予約の電話から見送りまで」を評価し、レストランという舞台全体を支えるプロフェッショナルに注目している。
評価は、20点満点中0.5点刻みの点数と、それに応じたトック(フランス語で「コック帽」の意)の数(1~5トック)で行うものの、基本は「食べる喜びと感動を伝えることを使命」であると考えている。
東北地方を初掲載した、刊行以来初となる全国版同ガイドの2023年版は、ゴ・エ・ミヨの精神ともいえる「新しい才能の発見」や「その土地ごとの食文化“テロワール”」を中心とし、初掲載の東北地方を含めた全47都道府県、501軒のセレクションだ。
また、毎年注目を集める「今年のシェフ賞」の他、「明日のグランシェフ賞」「期待の若手シェフ賞」「ベストソムリエ賞」や「ベストパティシエ賞」など、9つの賞、12名の受賞者インタビューも掲載している。
新たな「食」と「時間」の感動に出会うためのきっかけとなるよう、思いが込められた一冊だ。
ゴ・エ・ミヨ 2023
発売日:3月15日(水)
定価:3,000円(税込)
ISBN:978-4-344-95454-0
Amazon:https://www.amazon.co.jp/dp/4344954548/
楽天ブックス:https://books.rakuten.co.jp/rb/17414841/
(田原昌)
※画像はイメージ
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
全国初!ワイン&日本酒がGI認定!日本から世界の”美酒美県やまなし”へ 都道府県初のワイン&日本酒のテロワール確立・発信事業が始動
PR TIMES / 2024年7月12日 17時15分
-
「天橋立」もあるのに日帰り客だらけ どうする? 老舗のお酢メーカーが追いかける“2つの街”
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年7月9日 6時0分
-
⽩井屋ホテル 美食もおしゃれも、フランスが楽しい!「日本橋高島屋 フランスウィークス」に出店 ザ・ベーカリー・ザ・パティスリーの人気アイテムの販売や実演も!
PR TIMES / 2024年7月8日 10時45分
-
【明治記念館】“懐石料亭「花がすみ」料理長おまかせの季節の会席が《夏》メニューになって登場!” 全室個室の落ち着いた空間で、旬の食材を使用した贅を尽くしたお料理をご提供します
PR TIMES / 2024年6月27日 14時15分
-
【フォーシーズンズホテル東京大手町】シグネチャーダイニングest、FARO加藤峰子氏と1日限りのコラボレーション
PR TIMES / 2024年6月26日 18時45分
ランキング
-
1「ハイオクとレギュラー」は何が違う? ハイオクが「高い」のはなぜ? “ハイオク指定車”にレギュラーを入れたらどうなる?
くるまのニュース / 2024年7月22日 21時10分
-
2大人以上に暑い!?子どもの「熱中症」リスクが高い理由…異変に気づくためには?
南海放送NEWS / 2024年7月22日 17時54分
-
3【マック】ナゲットの持ち方で性格診断できるだと?SNS大盛り上がり「お上品ナゲットタイプだった」「確実に神経質ナゲットタイプ」
東京バーゲンマニア / 2024年7月22日 17時16分
-
4腰痛に悩む女性が今すぐに取り入れるべき「3つの習慣」…“ぎっくり腰のリスク”も軽減
女子SPA! / 2024年7月22日 17時42分
-
5終電間際、乗客同士のトラブルで車内は「まさに“地獄絵図”」泥酔サラリーマンが限界突破して…
日刊SPA! / 2024年7月22日 8時54分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)