金沢の劇場型レストラン「A_RESTAURANT」が、春の芽吹きをビビットに感じられるディナーを提供
IGNITE / 2023年4月16日 20時0分
![金沢の劇場型レストラン「A_RESTAURANT」が、春の芽吹きをビビットに感じられるディナーを提供](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_535795_0-small.jpg)
筍、菜の花、ふきのとう、旬の貝類……。食の都・金沢を拠点にしたイノベーティブレストラン「A_RESTAURANT(ア レストラン)」が、「春」をテーマにした期間限定ディナーを提供している。
非日常的な空間で提供される「新しい食体験」2019年にオープンした同レストランは、国やジャンルを超えた自由な探検から生まれる料理や想像を超えた空間を特徴とし、ゲストに「新しい食体験」を提供中。
ヘッドシェフの今英之(こん ひでゆき)さんは、京都や札幌で腕を振るった後、海外の五つ星ホテルで日本料理店の料理長まで務めた経歴を持ちながら、ジャンルにとらわれない食を追求している。
そして、「春」をテーマにした期間限定ディナーでは、厳しい冬を乗り越えた春の訪れを、グリーンやピンク、イエローといった色彩豊かな「色」で表現。コース全体を通じて、春の芽吹きをビビットに感じさせるエッセンスが盛り込まれている。それでは、一部メニューを紹介していこう。
タイトル:筍春の椀物として代表的な、「筍のすりながし」からインスピレーションを受けた一皿。
すりながしとは、野菜や魚介などをすりつぶし、出汁でのばすという伝統的な日本料理のことで、今回はピューレ状にした筍と旨味の強い赤鶏の出汁を使用している。
さらに春の山菜であるコシアブラをトリュフでまとめ、装飾用の菜の花、ふきのとうと一緒にスモークで閉じ込め、“春の息吹”をオリジナリティ豊かに表現している。
タイトル:ミネラル様々な命が育まれる春という季節のイメージを膨らませ、海の恵みや人間に必要不可欠な「ミネラル」を表現した一皿。
旬の貝類を白山の水と昆布で包み込み、水茄子のフレッシュさとグレープフルーツがもつ酸味と苦みによって、味に奥深さを持たせている。視覚的にも味覚的にも、春らしい瑞々しさを感じられることだろう。
全10皿で構成される期間限定ディナー。残りの8皿も、想像を超えるような「新しい食体験」を堪能させてくれるはずだ。
A_RESTAURANT
所在地:石川県金沢市片町2丁目23-12 中央コアビル2階
営業日:月・火・木・金・土曜日
ディナータイム:「18時スタート」と「19時スタート」の2部制
料理提供時間:約2時間半
料金:12,100円(ディナーコース)、20,570円(ディナーコース・ワインペアリング付)、18,150円(ディナーコース・ノンアルコール付)
公式サイト:https://a.restaurant.co.jp/
予約サイト:https://www.tablecheck.com/shops/a-restaurant/reserve
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000044587.html
(zlatan)
※価格はすべて税・サービス料込
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳】花ズッキーニや桃など八ヶ岳の夏を味わうディナーコースを提供|期間:2024年7月8日~9月4日
PR TIMES / 2024年7月8日 16時15分
-
“奥・山梨料理”を味わいに西湖へ ジビエや高原野菜。土地の味わいに 満ちた「Restaurant SAI 燊 」が誕生
CREA WEB / 2024年6月30日 11時0分
-
【ホテルグランヴィア大阪】2025年大阪・関西万博開催前記念 豊富な食材と個性あふれる食文化を味わうレストランフェア『#大阪・関西のウマイもん』
PR TIMES / 2024年6月26日 16時45分
-
コンラッド東京 モダンフレンチ「コラージュ」、国内外で高い評価を受ける「銀座小十」奥田透氏とのコラボレーションディナーを8月24日(土)に開催
PR TIMES / 2024年6月25日 15時45分
-
ハイアット リージェンシー 東京で本場中国の逸品を!期間限定「スペシャルシェフ招聘イベント」
IGNITE / 2024年6月24日 9時54分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2山手線で妊娠中に気づいた“妊婦キーホルダー”の現実「席を譲ってくれる人は“ほぼ皆無”」
日刊SPA! / 2024年7月20日 15時52分
-
3バストの形まで変わる「ブラジャーのNG行為」5つ!あなたはいくつ当てはまる?
女子SPA! / 2024年7月20日 15時46分
-
4もうメンタルが崩壊しそう…最高月収60万円だった「65歳・元大手金融のサラリーマン」、定年後のハローワークで受けた屈辱
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月15日 7時15分
-
5Q. ノートパソコンが濡れてしまいました。すぐに拭けば、使い続けても大丈夫ですか?
オールアバウト / 2024年7月20日 21時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)