新丸ビル「丸の内ハウス」にオープンした「鮨&BAR 不二楼」で、鮮熟折衷・東西融合の熟成鮨を堪能する
IGNITE / 2023年4月28日 22時30分
東京・日本橋茅場町で独自の“新江戸前鮨”を提供する「鮨 不二楼(すし ふじろう)」は、新丸ビル7階「丸の内ハウス」リニューアルオープンに併せ、4月17日(月)に「鮨&BAR 不二楼」をグランドオープン。
「鮨 不二楼」の“新江戸前鮨”を気軽に味わえるようになった、“自分らしい食の愉しみ方”ができる店舗だ。現在はオープニング記念のセットも販売しているので、丸の内に出かけた際は立ち寄ってみたい。
食通達を魅了してきた名店「鮨 不二楼」日本橋茅場町の本店「鮨 不二楼」は、2017年の開業から約6年間、公に隠された3階フロアにおいて新江戸前鮨を完全紹介制で提供してきた。政財界、各界の著名人が足繁く通い、数々の食通達を魅了して来た「知る人ぞ知る名店」である。
新江戸前鮨とは“鮮熟折衷(せんじゅくせっちゅう)”、“東西融合”を基本理念としており、酒のつまみを出しながら提供される熟成鮨と、鮮度抜群の博多前鮨との濃淡のコントラストが愉しめる。また、煮る、蒸す、焼く、酢で〆るなど、手を加えることを主軸にした江戸前鮨のバランスを追求している。
旬と産地、地域によって文化の違う各鮨の技術を融合した、未来に向けた同店独自の試みだ。
カジュアルに楽しめる「鮨&BAR 不二楼」日本橋本店ではおまかせ鮨コースのみの提供だが、「鮨&BAR 不二楼」は不二楼の鮨をアラカルトで注文できる。
“鮨の楽しみ方”を更に進化させ、鮮度を味わう“博多前鮨”と、技術を深掘りした“江戸前鮨”、不二楼独自の“熟成鮨”を融合させた「新江戸前鮨」を一貫280円から食べられるので、価格帯も注文方法もカジュアルにできることが最大の特徴だ。
その日のオススメの魚介が並ぶネタケースを見ながら、職人との会話を愉しもう。
オープニング企画のセットさらにオープニング記念として、1日限定30食の「不二楼 極上の3貫セット」を5月7日(日)まで販売する。価格は1,480円。
また、ランチ限定の「鮨5貫セット(味噌汁付き)」は、平日の11時から15時までの提供で、価格は1,980円だ。
ほかにも、丸の内ハウス16周年を記念した看板メニューも用意している。日本橋本店で、お土産としてお馴染みの「海鮮至宝巻き」一本12,960円を、一貫1,500円で提供する。販売期間は、4月29日(土)~6月2日(金)を予定している。
本格BARエリア併設のスタンディングBARでは、女性バーテンダーが本格的なカクテルを提供する。待ち合わせやサク飲み、バーのみの利用もしやすい。もちろん、鮨と共に全国の日本酒なども楽しめる。
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