渋谷・円山町|肉好きなら知っておきたい、炉窯ステーキ専門店「arcanum(アルカヌム)」
IGNITE / 2023年5月11日 13時0分
![渋谷・円山町|肉好きなら知っておきたい、炉窯ステーキ専門店「arcanum(アルカヌム)」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_545838_0-small.jpg)
渋谷・円山町のノスタルジックな路地を抜けた先に、肉好きなら知っておきたい隠れ家がある。
5月12日(金)、炉窯ステーキ専門店の「Rogamasteak arcanum(ロガマステーキ アルカヌム)」がリニューアルオープンする。それを記念し、先着100名にワンドリンクがプレゼントされる。
いわて牛のポテンシャルを引き出す炉窯ステーキ神秘・不可思議・秘伝を意味するarcanumを店名に冠する同店は、いわて牛のポテンシャルを最大限に引き出す炉窯ステーキをメインに据える。
江刺牛とも呼ばれるいわて牛は、大自然の中でのんびりと優雅に育てられるブランド牛で、赤身と脂質のバランスが良く、ドット柄のように細かい脂質は口どけもさらっとしている。
表面はパリッと内部はジューシー、旨みはギュッとそして、炉窯ステーキに用いられる炉窯は、炭の直火や遠赤外線による輻射熱、レンガの蓄熱による対流熱により、高温かつ均一な火入れを可能にする。
オーブンのような状態になった炉内では、肉の表面はパリッと、内部はジューシーに焼き上がり、旨みはこぼれ落ちることなくギュッと凝縮される。塩のみという味付けは、素材や火入れへの自信の表れと言えるだろう。
味覚のピーキングまで配慮した3種類のコースコースメニューは、お試し的なLUXコースをエントリーに、定番のHOLAコースと、特別な日にオーダーしたいarcanumコースの3種類を用意。
メインに至るまでの構成もこだわりのひとつで、アミューズからパスタまでで徐々に味覚を高めていき、炉窯ステーキを食すタイミングで味覚のピークへもっていく仕立てだという。
秘密めいた立地で、パートナーへのサプライズも演出できる「Rogamasteak arcanum」。炉窯ステーキをイメージすると、ついつい早足になってしまいそうだが、エスコートはあくまでも紳士的に。
Rogamasteak arcanum
所在地:東京都渋谷区円山町6-6
アクセス:JR「渋谷駅」より徒歩7分、井の頭線「神泉駅」より徒歩2分
営業時間:17:00~23:00(予約制/当日15:00まで受付)
定休日:日曜
料金:10,000円(LUXコース)、13,000円(HOLAコース)、16,500円(arcanumコース)
座席数:7席
公式サイト:https://www.rogamasteak.com/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000120999.html
(zlatan)
※価格はすべて税込・サ別
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【焼肉ホルモンやまだ】こんな焼き方見たことない!?スタンディングローストカルビ初登場!!「ステーキ祭り」9月23日(月)まで開催中!
PR TIMES / 2024年7月18日 14時15分
-
松阪牛が食べ放題!東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートの「松阪牛と秋の味覚ディナービュッフェ」
IGNITE / 2024年7月4日 12時39分
-
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートが松阪牛ステーキが食べ放題の「松阪牛と秋の味覚ディナービュッフェ」を開催(2024年9月6日~11月4日の金土日祝)
PR TIMES / 2024年7月3日 11時15分
-
肉×ガーリックで夏も無敵!ステーキハウスが贈るスタミナメニュー
PR TIMES / 2024年6月28日 11時45分
-
【ステーキガスト、ステーキ宮、焼肉の和民】お得すぎる「肉の日」キャンペーンまとめ。ステーキも食べ放題になるよ~。
東京バーゲンマニア / 2024年6月28日 11時3分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2「縁起の良い数字」のナンバープレートとは? “13種類”の人気番号ってなに? 「358」の気になる意味は?
くるまのニュース / 2024年7月19日 21時10分
-
3毎日テレビをつけっぱなしで寝る夫。年間どれだけ電気代を損している?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月18日 8時50分
-
4義母と元夫は減塩生活中!? 嫁に去られた親子の今…【お義母さん! 味が濃すぎです Vol.48】
Woman.excite / 2024年7月15日 21時0分
-
5「風呂の温度がぬるい!」小柄な女性バイトを狙ってクレームをつける50代男性。県内全てのスーパー銭湯を出禁になるまで
日刊SPA! / 2024年7月19日 8時54分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)