横浜「ホテルニューグランド」で味わう、海と山の幸に恵まれた美食の地“バスク”の伝統料理
IGNITE / 2023年5月13日 11時0分
![横浜「ホテルニューグランド」で味わう、海と山の幸に恵まれた美食の地“バスク”の伝統料理](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_546848_0-small.jpg)
横浜の山下公園前に位置する「ホテルニューグランド」では、6月1日(木)~7月31日(月)までの期間、「バスク料理フェア」を開催する。
横浜港が一望できる店で、美味しいヨーロッパの伝統料理をゆっくり味わえる。知人・友人との会食に利用するのもよいだろう。
海と山の幸に恵まれたバスク地方の伝統料理フランスとスペインにまたがるバスク地方は海と山の幸に恵まれていることから、魚介中心の沿岸料理や、肉や野菜などを使用した内陸料理など、豊富な食材を生かし個性的でおいしい郷土料理が発展した美食の地だ。
ヨーロッパ内でも独自の文化と伝統が守られてきたバスク地方の伝統料理を、同ホテルの「ル・ノルマンディ」料理長・花木洋一郎氏が夏にぴったりの食欲をそそる味わいにアレンジして贈る。
生ハムやシードルなど、バスク地方の名産品がアクセント同フェアでは、さわやかな辛味とフルーティーな香りのバスク地方エスプレット村原産の赤唐辛子「ピマン・デスプレット」を使用した料理や、希少価値の高いバイヨンヌ地区の生ハムを菜園仕立てに盛りつけた前菜、また、長い歴史をもつシードルをソースに使用した白身魚のローストなど、バスク地方の名産品をアクセントに仕上げたメニューが楽しめる。
バスク料理フェアのランチランチコースは、9,000円と13,000円の2種類。そのメニューの一部を紹介する。
「小イカのプランチャ焼き サラダ添え」のプランチャとは、“鉄板焼き”の意味。バスク地方ではよく用いられる調理法のひとつで、華やかに盛りつけたサラダ仕立ての前菜だ。
メインには「伊達赤鶏のロースト バスク風」を。生ハム、パプリカで調理し、バスク・エスプレット村原産の赤唐辛子「ピマン・デスプレット」でアクセントを効かせた食べごたえのある一品。
デザートには「パンチネッタ」という、パイ生地でカスタードクリームを包み焼き上げたバスク地方伝統のデザートが登場。
港の夜景とともに味わうディナーディナーコースは、21,000円のみとなっている。みなとみらいや横浜港の美しく煌めく夜景を眺めながら、大切な人と素敵なひとときを過ごそう。
「様々な野菜の菜園風仕立て フランス・バスク地方バイヨンヌの生ハム添え」は、脂身が少なく赤みが多いマイルドな味わいが特徴のバイヨンヌの生ハムを、菜園風に華やかに盛りつけた前菜。
もう一つの前菜は「赤ピーマンのムースと海老トマトミネラルのジュレ」。バスク料理に欠かせないパプリカをムースにし、トマトの優しい旨味を味わうジュレと海老の食感が楽しめる。
デザートの「ベレバスク」は、バスク地方の伝統菓子。ベレー帽をモチーフにした可愛らしい見た目のチョコレートケーキだ。
豪華客船をコンセプトにしたゆったりとくつろげる店内で、横浜港を一望しながらの美食のひとときを船旅気分で楽しもう。
バスク料理フェア
販売期間:6月1日(木) ~7月31日(月)
開催場所:タワー館5階 パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
所在地:神奈川県横浜市中区山下町10番地
ホテルニューグランド公式サイト:https://www.hotel-newgrand.co.jp/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000872.000030117.html
(田原昌)
※表示価格は税・サ込
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【ホテルニューグランド】お月見キャンドルナイト 2024
PR TIMES / 2024年7月18日 15時0分
-
成城石井は「フランスフェア」を7月26日(金)より開催 フランス気分を味わえる“簡単レシピ”と、氷を入れたワインで乾杯!
PR TIMES / 2024年7月17日 17時15分
-
【ホテルニューグランド】絶景とともに楽しむサマーアフタヌーンティー(パノラミックレストラン ル・ノルマンディ)
PR TIMES / 2024年7月8日 16時45分
-
「Auberge フレンチの森」世界を魅了するバーテンダー 森﨑和哉氏が淡路島に緊急来島!『エトワールの会 ~世界一のバーテンダーと共に~』8月3日限定開催
@Press / 2024年6月28日 13時0分
-
フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズ フランスフェア 2024/7/6~
共同通信PRワイヤー / 2024年6月27日 13時0分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2毎日テレビをつけっぱなしで寝る夫。年間どれだけ電気代を損している?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月18日 8時50分
-
3義母と元夫は減塩生活中!? 嫁に去られた親子の今…【お義母さん! 味が濃すぎです Vol.48】
Woman.excite / 2024年7月15日 21時0分
-
4がんや早死にのリスクを高めるだけ…和田秀樹が「女性は絶対に飲んではいけない」と話す危険な薬の名前
プレジデントオンライン / 2024年7月19日 10時15分
-
5「縁起の良い数字」のナンバープレートとは? “13種類”の人気番号ってなに? 「358」の気になる意味は?
くるまのニュース / 2024年7月19日 21時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)