京都牛を使った“もつ”すき焼きに舌鼓。荻窪「もつ吉」本店と渋谷店が夏の新メニューをスタート
IGNITE / 2023年5月16日 23時0分
![京都牛を使った“もつ”すき焼きに舌鼓。荻窪「もつ吉」本店と渋谷店が夏の新メニューをスタート](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_548158_0-small.jpg)
京風もつ鍋などで人気の「もつ吉」は、京都牛を使用した夏の新メニュー「京風 黒毛和牛の“もつ”すき焼き」をスタート。
5月17日(水)より、荻窪にある「もつ吉 本店」(以下、本店)および渋谷にある「認定生肉取扱店 肉割烹 もつ吉」(以下、渋谷店)にて提供する。
京都牛と京野菜のうまみを余すところなく引き出したもつ鍋を、明治期の調度品などをそろえた店内で味わってみては。
京都の古民家がモチーフの店内に調度品が並ぶ「もつ吉」「もつ吉」は、飲食店4店舗と高級食パン専門店5店舗を展開するリディファインダイニングが運営する飲食店。京都の食材を使用した京風もつ鍋をはじめ、豊富な逸品メニューが魅力だ。
渋谷店では、「低温調理和牛レバー刺し」「黒毛和牛薄造り(九条葱醤油・京とろろソース)」「黒毛和牛赤身の寿司2貫」など、和牛を楽しめるさまざまなメニューを用意している。
店内は、京都の古民家をモチーフに、明治期に作られたアンティーク家具や調度品を配置。木の穏やかな質感が心地よく、まるでタイムスリップをしたかのような“非日常”を体験できる。また、本店・渋谷店ともに個室を完備している。
京都牛と野菜のうまみを楽しみ、うどんで締める満足の逸品同店の新たな夏の名物メニューが「京風 黒毛和牛の“もつ”すき焼き」。1人前3,300円で、2人前より注文できる。
熟成させた京都牛と京野菜をオリジナルの割したで蒸し焼きに肉は、京都のすき焼き老舗店「モリタ屋」で使用している「京都牛」を使用。水と空気のきれいな京都府下、丹波・和知高原で育てられた京都牛を、枝肉専用の冷蔵庫でじっくり熟成し、和牛がもつ柔らかさとうまみを最大限に引き出した。
鉄板に、和牛もつと、九条葱・京生麩・京揚げ・丹波しめじ・白菜などの具材を敷き詰め、和牛ロースで蓋をするように包み込む。そこに、京都坂長醤油とザラメを使用したもつ吉オリジナルの“割した”を注ぎじっくりと火を入れ蒸し焼きにする。
火が通ったら、玉子につけて味わおう。
仕上げは「〆の九条葱の卵とじうどん」で決まり!焼きすきの仕上げは、「〆の九条葱の卵とじうどん」(550円)で決まり。和牛の脂と野菜の旨みが出た出汁で煮込み、九条葱を入れ、最後に溶き卵を回し入れて完成する、間違いのない逸品だ。
接待やデート、仕事帰りの一杯など、さまざまなシーンで利用しやすい同店。非日常的空間で味わう新たな夏の名物メニューの味はいかに。
もつ吉 本店
所在地:東京都杉並区上荻1-10-4 広瀬ビル 1階
認定生肉取扱店 肉割烹 もつ吉
所在地:東京都渋谷区宇田川町31-1 HULIC&NewShibuya 8階
リディファインダイニング URL:http://rede.co.jp
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000050.000024012.html
(Higuchi)
※価格はすべて税込
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