築110年の町屋を改装した金沢「TILE」で夏の風物詩「甘鯛」シーズン。約30種からネタを選ぶ創作海鮮丼
IGNITE / 2023年7月2日 18時0分
![築110年の町屋を改装した金沢「TILE」で夏の風物詩「甘鯛」シーズン。約30種からネタを選ぶ創作海鮮丼](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_567590_0-small.jpg)
優美な城下町と風光明媚な能登半島、そして日本海の海の幸をはじめとするグルメで知られる石川県。中でも新鮮な山海の食材と加賀百万石の歴史に育まれた食文化には、唯一無二の魅力がある。
今年も夏の風物詩のひとつである白身の高級魚「甘鯛」の季節がやってきた。金沢市の創作海鮮丼専門店「TILE(タイル)」にて、7月1日(土)より期間限定メニューを楽しめる。
好みのネタで宝石箱のような海鮮丼を作る「TILE」築110年の町屋を改装し、2021年3月にオープンした「TILE」は、“伝統の再定義”をコンセプトとした創作海鮮丼専門店だ。伝統的な建物の特徴を活かし、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出。
約30種類から好みのネタを自由にレイアウトした金沢薬味海鮮丼を、美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランだ。涼やかな器に盛られた色とりどりのネタは目にも鮮やかで、貴重な芸術品を思わせる。
2022年には、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、優れたサービスを一貫して提供する施設に贈られる「トラベラーズチョイスアワード2022」を受賞している。
世界中の旅行者から5段階評価の平均4以上を獲得し、掲載されている約800万件の施設のうち上位10%にランクインした宿泊施設、観光スポット、レストランに授与されるアワードだ。
夏を感じさせる高級食材「甘鯛」四角いおでこが特徴の甘鯛は、その名前から「タイ」の仲間と思われがちだが、実は「スズキ」の仲間だという。タイに似てウロコが赤く、味わいがほのかに甘いことから「甘鯛」と呼ばれる。
白身の甘鯛は上品な甘さから高級食材として珍重され、加賀料理でもよく使われてきた。石川県では甘鯛は夏を感じる風物詩のひとつとされる。
期間限定で提供される「石川県産 甘鯛の炙り」¥1,500(税込)は、皮目の香ばしさと、ほどよく溶け出した脂を楽しめる逸品。
夏から刺網漁でとられる甘鯛は、上品な甘みと軟らかい身質が特徴で、淡い火入れがぴったりだという。
基本のメニューとなる金沢薬味海鮮丼は、選ぶネタの数によって価格が異なり、最中スープと糠漬け盛り合わせがセットとなる。シャリは通常の白シャリと、こだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリがある。
ハイレベルな飲食店の多い金沢市にあっても、格別な体験ができるこだわりのレストラン「TILE」。この季節だけの絶品グルメを求めて石川県の旅はいかがだろうか。
TILE
所在地:石川県金沢市此花町4-18
営業時間:LUNCH 11:00~15:00(L.O 14:00)、DINNER 17:00~22:00(L.O 21:00)
公式サイト:https://tile-japan.jp/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000048.000060496.html
(SAYA)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
暑い夏を乗り切る!ホテル伝統の技法で焼き上げる「特製うな重」が付いた豪華宿泊プランの予約受付を開始
PR TIMES / 2024年7月17日 14時15分
-
金沢|創作海鮮丼専門店「TILE(タイル)」が、夏に旬を迎える能登特産の‟岩牡蠣”を提供
IGNITE / 2024年7月7日 22時0分
-
創作海鮮丼専門店【TILE (タイル)】にて、夏に旬を迎える能登特産の"岩牡蠣"の提供を2024年7月5日(金)よりスタート!
PR TIMES / 2024年7月4日 10時45分
-
鮨職人が握る淡路島の本格鮨処 淡路ハイウェイオアシス「すし富」より今が旬の「鱸(スズキ)」を使用した7月限定数量限定メニュー登場! 2024年7月1日(月)より販売開始
PR TIMES / 2024年6月28日 12時15分
-
アクアイグニス仙台【全国御礼物産フェアVol.5 北陸】開催決定!
PR TIMES / 2024年6月19日 15時45分
ランキング
-
1なぜ?「N-BOX」新型登場でも10%以上の販売減 好敵「スペーシア」と異なる商品力の改め方
東洋経済オンライン / 2024年7月17日 9時30分
-
2ドラマ「西園寺さん」ヒットの予感しかない3理由 「逃げ恥」「家政夫ナギサさん」に続く良作となるか
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 20時0分
-
3第171回芥川賞は朝比奈秋さんと松永K三蔵さんがダブル受賞
産経ニュース / 2024年7月17日 18時4分
-
4「ユニクロ・GU・COSのTシャツ」全部買ってわかった“本当にコスパが高い傑作アイテム”
日刊SPA! / 2024年7月17日 18時37分
-
5イケアのモバイルバッテリーに“発火恐れ” 製造不良で一部自主回収…… 海外では事故も発生
ねとらぼ / 2024年7月17日 20時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)