東京・大手町に注目フレンチ店「CYCLE」が今秋オープン！3つ星シェフのマウロ・コラグレコ氏がプロデュース

同氏は2020年以来、月の満ち欠けに合わせた農事暦にインスピレーションを受け、バイオダイナミック農業の4つの要素である「根、葉、花、果実」に基づいた料理を提供している。

それは、テーマとなる食材の自然のエネルギーを利用した料理であり、同店においても同じようにこの4つの要素をテーマとし、自然の美しさと循環するエネルギーを料理で表現していく。

また、国産食材を中心に使用し、環境への配慮と地元生産者とのつながりを大切にする。

生命と自然のサイクルに結びついたコラグレコ氏の料理と、そのフィロソフィーを体験できるレストランだ。

CYCLE
所在地：東京都千代田区大手町1丁目2番1号 Otemachi One 1階
公式サイト：https://cyclerestaurant.com

PR TIMES：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000041874.html

（田原昌）