京都の奥座敷で開催される、シャンパーニュの「テルモン」と「ROKU KYOTO」の五感を呼び覚ます特別なコラボ
IGNITE / 2023年9月22日 14時30分
![京都の奥座敷で開催される、シャンパーニュの「テルモン」と「ROKU KYOTO」の五感を呼び覚ます特別なコラボ](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_597399_0-small.jpg)
“量よりも質”という観念を軸に、ワイン&スピリッツ業界に革新をもたらすシャンパーニュブランド「テルモン」。
今回、京都の奥座敷・洛北に位置するヒルトンのラグジュアリーホテル「ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts」のレストラン「TENJIN」にて、同メゾンとのペアリングディナーを開催する。
開催日は、10月20日(金)の一夜限り。「テルモン」と、同ホテルがコラボレーションイベントを行うのは初めての取り組みだ。
サステナブルなシャンパーニュメゾン「テルモン」メゾン「テルモン」は、1912年、葡萄農家兼ワイン生産者であったアンリ・ロピタルが、シャンパーニュ地方エペルネ近郊のダムリーにて創業。一世紀以上にわたり、代々受け継がれてきたクラフツマンシップと、“唯一無二であれ”をモットーに、妥協のないシャンパーニュ造りを続けてきた。
“母なる自然の名のもとに(In the name of Mother Nature)”という意識を、すべての活動の指標にする「テルモン」が目指しているのは、“自然(テロワール)への敬意と愛情を大切にしながら、次世代のために環境を守る”という確固たる取り組みだ。
シグニチャーディッシュを中心にしたペアリング「TENJIN」では、「自然・芸術・料理」をモチーフに、季節の恵みや地元食材を贅沢に使用したフランス料理を提供。
同店のシグニチャーディッシュには、自社農園で栽培したハーブや花、京都の季節の野菜をワンプレートに美しく盛りつけた一皿がある。今回のコラボレーションでは、このシグニチャーディッシュを中心に、こだわり抜いた器と共に用意される料理が楽しめる。
同イベントでは、コース全体を通じて「テルモン」を一皿一皿それぞれにペアリング。提供を予定しているのは、「レゼルヴ・ブリュット」「レゼルヴ・ロゼ」「ブラン・ド・ノワール」「サン・スフル」「ブラン・ド・ブラン ヴィノテーク」となっている。
紅葉を愛でながら味わうロゼ自然環境と一体となり、地産地消に取り組む同ホテルと、テロワールへの敬意にもっとも重点を置く「テルモン」は、目指す未来を同じくすることから、ペアリングディナー終了後の1か月間、「レゼルヴ・ロゼ」を1杯から味わえる機会を提供する。
提供期間は、10月21日(土)から11月30日(木)まで。「レゼルヴ・ロゼ」1杯が3,700円となる。
四季の移ろいとともに美しいフレンチを味わう-
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