会員制の日本酒ブランドF1625がつくる「いのたち 2022」が熟成。時と共に変化する味わいがヴィンテージに
IGNITE / 2023年10月4日 21時30分
![会員制の日本酒ブランドF1625がつくる「いのたち 2022」が熟成。時と共に変化する味わいがヴィンテージに](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_602049_0-small.jpg)
会員制の日本酒ブランド「F1625」から2022年7月に発売した「いのたち2022」が発売から1年半経過し、以前より味わいに幅や奥行き、微かな円熟味が出てきているという。
本来は熟成に不向きとされる日本酒を冷蔵保存し、ヴィンテージという考え方で日本酒の新しいあり方を提案する。
マスターライン「いのたち2022」を再評価F1625では徹底して素材を厳選し、手間暇をかけた醸造工程で究極の一本を造り出すため、限定醸造・招待会員制での販売を行なっている。
2022年7月に発売した「いのたち2022」は、冷蔵環境での熟成が非常にうまく実を結んでおり、味わいを再評価することになった。その結果、10月1日(日)より価格を33,000円から35,000円に改定することが決まった。
熟成の過程を定点観測し、ヴィンテージという考え方で再評価F1625では「いのたち」をヴィンテージという考え方で評価し、定点観測をしながら、どのような熟成の過程を辿るのかを厳しく予測し、見守っている。その結果、熟成のポテンシャルを秘めた年度の「いのたち」のみ価格を改定していく。
「熟成」という可能性を宿した日本酒は多く存在するわけではない。技の限りを尽くして醸造した「いのたち」であっても熟成の成功を約束されたものはない。そのため、必ず毎年価格を上げるわけではなく、価格の上げ幅も一年毎の成長に相応しいものとする。
優れた日本酒の美味しさは1年後も成長していく日本酒は早く飲む方が良い、熟成は不向き、といわれることが多いがF1625ではそのように考えていない。
例えば料理とのペアリングを考えたとき。まったく熟成していない日本酒でも相性の良い料理はあるが、一方で、ペアリングの可能性やおもしろさを狭めてしまう場合もある。しっかりした味わいのクリーミーなソースや、鴨や羊のような少し特徴のある肉料理の場合、熟成した日本酒の方が格段に相性が良いと感じることが多いと考えている。
しかしながら、どのように日本酒が熟成していくかは誰にも分からない。長年の経験から、ある一定の条件が必要な事は分かるが、だからといって必ず良い熟成をするとは限りらない。ベストな熟成環境や管理を整え、あとは時間という力がいかによい働きをしてくれるかどうか、それしかないのだ。良い熟成をしていく、ということは実に奇跡に近いともいえる。
熟成への道を歩みはじめた「いのたち2022」「いのたち2022」は、今後も熟成によってさまざまな変化を遂げていく。現在の「いのたち2022」を開封し、味わいを楽しむことはもちろん、熟成という未知の冒険を楽しみに待ちながら、時という効果にお酒を託してみるのも、もう一つの楽しみ方だ。
経年しながら変化する奇跡のような日本酒を、楽しみに待ちたい。
公式ウェブサイト:https://f1625.jp/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000104280.html
(hachi)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
最高醸造責任者ブノワ・ゴエズが来日、フレンズ オブ ザ ハウスの山下智久さんらと祝福 アートピースを手掛けた世界的な現代アーティスト ダニエル・アーシャム氏も登場
PR TIMES / 2024年7月19日 15時50分
-
グランメゾンのシャンパーニュをグラスで味わう。長楽館シャンパーニュフェアを2024年7月1日(月)~8月31日(土)に開催。
PR TIMES / 2024年7月1日 14時45分
-
テロワールやヴィンテージの違いを楽しむ、新しいカテゴリーの「日本酒」「YOGANSUの酒 2023」新酒発売。7月6日(土)・7日(日)に発売記念イベント開催。
PR TIMES / 2024年6月28日 10時45分
-
会員制という贅沢 第3回 知る人ぞ知る、会員制の日本酒ブランド「F1625」とは
マイナビニュース / 2024年6月22日 10時0分
-
50年熟成の貴重な古酒!日本酒ブランド「八継」による、山田錦を使用した4種の限定日本酒を紹介
IGNITE / 2024年6月20日 23時40分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2毎日テレビをつけっぱなしで寝る夫。年間どれだけ電気代を損している?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月18日 8時50分
-
3義母と元夫は減塩生活中!? 嫁に去られた親子の今…【お義母さん! 味が濃すぎです Vol.48】
Woman.excite / 2024年7月15日 21時0分
-
4がんや早死にのリスクを高めるだけ…和田秀樹が「女性は絶対に飲んではいけない」と話す危険な薬の名前
プレジデントオンライン / 2024年7月19日 10時15分
-
5「縁起の良い数字」のナンバープレートとは? “13種類”の人気番号ってなに? 「358」の気になる意味は?
くるまのニュース / 2024年7月19日 21時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)