「名古屋マリオットアソシアホテル」の名物、旬を迎えた上海蟹を堪能できる特別ディナーコース
IGNITE / 2023年10月11日 18時0分
10月10日(火)、「名古屋マリオットアソシアホテル」の中国料理「梨杏(りんか)」の名物、上海蟹と味噌の旨味を存分に味わえる料理長自慢の特別ディナーコースが今年も登場した。
この時期だけ楽しめる、秋が旬の上海蟹を味わい尽くそう。
上海蟹コース
生きた状態のまま空輸される新鮮な上海蟹を使用少しずつ秋が深まり、蟹好きにはたまらない季節が到来。同レストランでは、秋が旬の上海蟹の提供を開始した。
日本ではモクズガニとも呼ばれる上海蟹の多くは、江蘇省の郊外にある水質のいい湖で養殖されており、10月頃から市場に出回り始める。冷凍すると味や質が落ちてしまうため、生きた状態のまま空輸し、新鮮なものを調理して提供している。
雌雄両方楽しめる「上海蟹コース(上海蟹食べ比べ)」「上海蟹コース(上海蟹食べ比べ)」は「上海蟹の蒸籠蒸し」を雌雄両方楽しむことができる贅沢なコースだ。
卵を持つメス、ミソが詰まったオスと、それぞれの美味しさをしっかりと味わえる。
蒸籠蒸しで提供するのは、上海蟹のミソが流れないようにするため。味はもちろん、蒸籠蒸しの良い匂いも楽しめる。
同コース料理は「前菜の盛り合わせ」から始まり、「焼味師 羅氏の焼き物と点心師 廖氏の點心の盛り合わせ」「乾燥ふかひれの上海蟹味噌煮込み 半月仕立て」「海老と秋野菜のあっさり炒め」と続く。
「上海蟹の蒸籠蒸し 生姜茶添え」で雌雄の上海蟹の食べ比べを堪能したら、「黒毛和牛ロース肉のレタス巻き煎り焼き 上海蟹味噌ソース XO醤風味」を味わおう。
そして食事の「松茸入り炒飯 柚子胡椒風味」のあと、「フルーツ入り杏仁豆腐」「香港菓子」で締めくくる。
料金は、30,000円となっている。また、「上海蟹の蒸籠蒸し」が雌雄どちらか1杯*のコースも26,000円で用意する。
上海蟹を使用した単品メニュー上海蟹のメニューはコース料理のほか「上海蟹姿蒸し食べ比べ」(11,000円)や、「上海蟹姿蒸し1杯」(6,500円)、「上海蟹味噌入り小籠包」(3個入りで1,950円)も単品でオーダーできる。
中国料理「梨杏」
上海蟹フェアは、11月30日(木)までとなっている。同レストランに足を運んで、新鮮な上海蟹を存分に味わってみよう。
上海蟹コース
提供期間:提供中~11月30日(木)
会場:名古屋マリオットアソシアホテル 梨杏
所在地:愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4
ホテル公式サイト:https://www.associa.com/nma/
上海蟹フェア 予約ページ:https://www.associa.com/nma/restaurant/linka/dinner/000877/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000032.000076395.html
(MOCA.O)
* 雌雄の選択は不可
※料理画像はイメージ
※価格は税・サ込
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