ポリフェノール豊富な“リンゴの皮”に着目。COEDOのクラフトビール「香琳-Kourin-」が生まれ変わった
IGNITE / 2024年1月29日 22時45分
受粉用リンゴ「メイポール」を特許技術で加工してクラフトビールに。
コエドブルワリー(以下COEDO)が、信州大学や長野県飯綱町、ニューホライズンコレクティブ社と共に、フルーツビールシリーズの一つである「香琳-Kourin-」をリメイク。長野県飯綱町の直売所「横手直売所 四季菜」「農産物直売所 さんちゃん」「いいづなマルシェむーちゃん」のほか、同県内のリテール、COEDO取り扱い酒販店や飲食店、COEDO公式通販で販売中だ。
疲労回復やアンチエイジングには“リンゴの皮”が良い!?実はリンゴの皮には、ポリフェノールが驚くほど多く含まれていることをご存じだろうか。
ポリフェノールといえば、疲労回復やアンチエイジングに効果があるとされる成分。リンゴの皮は100gあたりリンゴ5個分ものポリフェノールを含んでおり、その機能性には目を見張るものがある。
しかしながら、加工業者ではこうした皮を廃棄してしまうことが多い。しかも廃棄量はかなり膨大で、皮の廃棄コストが加工業者の経営を圧迫するケースも珍しくないそうだ。
リンゴのクラフトビール「香琳-Kourin-」再誕COEDOでは、こうした“リンゴの皮”を使ったクラフトビールの開発に着手。普段は受粉用とされ、可食部が少なく用途が限られるリンゴ品種「メイポール」に、信州大学が特許を取得した酸素処理を施すことで天然の赤い色素を見事に抽出してみせた。
通常、果物に含まれるポリフェノールは分解されやすく抽出が難しいとされている。しかしこの方法であれば、分解を極力抑えて栄養素も効果的に得ることができるという。
COEDOはこのリンゴ抽出液をウィートエールと合わせ、エールに麦芽やホップ、イーストだけでは得られない酸味と香味をプラス。メイポール由来の爽やかな酸味、小麦由来の優しい味わいとフルーティーなフレーバーが楽しめる一本に仕上げた。
味はもちろん、栄養効果にも大いに期待できそうだ。
COEDO「香琳-Kourin-」
価格:¥3,383/6本入り
ビアスタイル:フルーツウィートエール
品目:発泡酒(麦芽使用率50%以上)
アルコール分:5.0%
仕様:瓶333ml
商品ページ:https://coedobrewery.com/products/kourin?variant=44356280221953
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000028.000060962.html
(IKKI)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
丸の内「東京ビアホール&ビアテラス14」より、コエドブルワリーの限定ビール『青碧-AO-(あお)』を数量限定で6/21(金)より提供スタート
PR TIMES / 2024年6月21日 14時15分
-
韓国・済州島発のクラフトビール「JEJU BEER」。6月24日より国内でも販売開始
IGNITE / 2024年6月20日 23時35分
-
名古屋JRゲートタワー12階「バルバラ グッドビア レストラン」より、コエドブルワリーの限定ビール『青碧-AO-(あお)』を6樽限定で6/21(金)より提供スタート
PR TIMES / 2024年6月20日 17時1分
-
韓国・済州島発の人気No.1クラフトビール「JEJU BEER」、ついに全国発売!
PR TIMES / 2024年6月11日 11時15分
-
山口の「秋川牧園」から「秋川牧園大麦の旨みビール」が新登場!クラフトビールもサステナブルに
IGNITE / 2024年5月29日 23時35分
ランキング
-
1チョコやサプリで話題の「GABA」。ストレス軽減効果は本当にあるのか
オールアバウト / 2024年6月25日 20時45分
-
2「3大疾病」と「7大疾病」の対象になるのはどんな病気?50代が検討するときのポイント
オールアバウト / 2024年6月25日 19時30分
-
3牛肉、うなぎ、あさり、鶏肉など…繰り返される「産地偽装」「産地ロンダリング」のカラクリ
NEWSポストセブン / 2024年6月25日 16時15分
-
4【お風呂掃除】カビが生えにくくなる入浴後の習慣とは? - リンナイが解説
マイナビニュース / 2024年6月24日 12時27分
-
5たったこれだけで目薬1本分の効果が得られる…「緑内障に効果あり」に効く眼圧を下げる1日1分の呼吸法
プレジデントオンライン / 2024年6月25日 8時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください