東京発・ビブグルマン獲得のピッツェリア「PST」が沖縄に初登場！万座ビーチで味わう注目のピッツァ

東京・六本木にある、『ミシュランガイド』ビブグルマン獲得のピッツェリア「PST-Pizza Studio Tamaki-（ピッツァ スタジオ タマキ）」が、沖縄に初出店。

「ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート」内に、「PST OKINAWA by the sea（ピーエスティー オキナワ バイザシー）」として、4月22日（月）にオープンする。

世界ピッツァランキング上位の味を万座ビーチで楽しもう。

世界が注目する沖縄出身のピザ職人が故郷に凱旋

「PST OKINAWA by the sea」を手掛けるのは、沖縄出身のピッツァ職人、玉城翼氏だ。

東京の有名店で腕を磨き、2017年に自身の店をオープン。現在、都内に3店舗あるピッツェリアは、『ミシュランガイド』ビブグルマンを5年連続獲得のほか、ベストピッツェリアを選出するアワード「50 Top Pizza Asia Pacific」を受賞するなど、世界が注目する実力店だ。

日本人に合う軽い食感の「ジャパニーズピッツァ」

ピッツァの命とも言える生地に使用する小麦粉は、玉城氏自身がブレンドしたオリジナル。そこに沖縄の塩「シママース」を練り込み、約30時間発酵熟成させることで、ナポリピッツァでもアメリカンピッツァでもない、日本人の味覚に合う、軽い食感のジャパニーズピッツァを生み出している。

ピッツァには欠かせないチーズは、本場イタリアから週3回空輸で取り寄せるフレッシュモッツァレラチーズ。

そのほか、国産食材や地元沖縄の食材を取り入れるなど、玉城氏の食へのこだわりが詰まった一枚が味わえる。

ビジターも利用できるカジュアルなレストラン

同店が位置するのは「ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート」の敷地内、万座ビーチに隣接するビーチエリアとなる。

専用の鉄製の薪窯を備えた屋内席のほか、海風が心地よい屋外ガーデン席も設け、宿泊ゲストだけでなく、ビーチ利用のビジターゲストも気軽に利用できるカジュアルなレストランだ。

リゾートならではの食体験を楽しむ

メニューには同店自慢のピッツァはもちろん、地元食材を使用したアペタイザーや自家製デザートのほか、料理に合わせたワインなどのドリンクも販売する。

ここで、ピッツァメニューの内容を一部見てみよう。

トマトベースのピッツアには、フレッシュスモークモッツァレラを使用した「Tamaki（タマキ）」（2,280円）や、「水牛のモッツァレラマルゲリータ」（2,680円）がある。