有楽町|彼女との特別な日には、老舗グランメゾン「アピシウス」で過ごしてみたい
IGNITE / 2024年8月22日 23時20分
東京・有楽町にある老舗グランメゾン「アピシウス(APICIUS)」が、新たなシェフとともに、“変えずに変わる”という最も難しいチャレンジを推進していく。
大切にするのは、料理人の手間ではなく、ゲストの選ぶ楽しみ。古き良きアール・ヌーヴォー様式の空間で味わう正統派フレンチは、彼女との特別な日にぴったりだろう。
創業時から「日本一のフランス料理店」を追求1983年に創業した同店は、フランス料理を提供するレストランが日本にほぼ無かった時代から、「日本一のフランス料理店」を目指してオープン。
妥協を許さない食材へのこだわりは、シェフ自ら先陣を切って日本中を駆け巡り、地方の素材を掘り起こし、美味しいジビエを手に入れるためには牧場まで作ってしまうほど(現在は閉鎖)だったという。
ちなみに店名は、古代ローマの美食家・アピシウスから名付けられ、大人の社交場を彷彿させる重厚感あふれる雰囲気も特徴とする。
そして今回は4代目シェフとして、同店のスーシェフを11年務めてきた森山順一さんが就任し、フランス料理の本質や同店の伝統はそのままに、時代に合わせて変化を惜しまない料理を追求していくという。
それでは同店を代表する、伝統的なメニューを紹介していこう。
ウニとキャビアの野菜クリームムース コンソメゼリー固めオープン初期から変わらない同店のスペシャリテは、バフンウニやキャビアといった海の恵みに、ムースとリッチなコンソメが絶妙に溶け込む贅沢な一皿に仕上げられている。
小笠原産母島の青海亀のコンソメスープ シェリー酒風味伝統のコンソメスープは、年間135頭という捕獲枠が定められている、小笠原諸島でしかとれない希少な海亀の濃厚なコラーゲンを活かし、3日間かけて炊き上げるという。
その他、約3万本という圧巻のワインリストも揃える同店。たまには彼女と一緒にドレスアップして、非日常的なランチやディナーを楽しんでみたい。
アピシウス
所在地:東京都千代田区有楽町1丁目9-4 B1
アクセス:JR「有楽町駅」より徒歩2分
営業時間:11:30~15:00(ランチタイム)、17:30~23:00(ディナータイム)
定休日:日曜
公式サイト:http://www.apicius.co.jp/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000147916.html
(zlatan)
この記事に関連するニュース
-
9月15日は「日本のキャビアの日」 キャビアの魅力を広める記念日として新たに制定
OVO [オーヴォ] / 2024年9月10日 15時30分
-
【リーガロイヤルホテル広島】■開業30周年記念■ソムリエ界のトップランナーと、料理人歴34年のシェフによる饗宴『情野 博之ソムリエ×鉄板焼なにわ コラボレーションディナー』
PR TIMES / 2024年9月6日 16時45分
-
【志摩観光ホテル】クリスマス限定の「海の幸フランス料理」で彩る特別な聖夜を。クリスマスディナー付き宿泊プランも予約受付開始
PR TIMES / 2024年9月4日 17時15分
-
老舗グランメゾン「アピシウス」15年ぶりの世代交代。約40年の歴史を誇る正統派フランス料理を4代目シェフが継承
PR TIMES / 2024年8月20日 9時40分
-
日本料理のような八寸を味わう。麻布十番にオープンしたイタリアンレストラン「sez(セツ)」
IGNITE / 2024年8月19日 23時35分
ランキング
-
1"時代遅れ"の「ファミレス」とくに厳しい店の正体 ガスト等の安い店より、中価格帯のほうがキツい?
東洋経済オンライン / 2024年9月18日 10時0分
-
2まぜるな危険…塩素系洗剤と酸性の食品で発生する事故に注意【クスリ社会を正しく暮らす】
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年9月18日 9時26分
-
3急なゲリラ豪雨でも大丈夫!ダイソーアイテムでバッグのびしょ濡れ回避
女子SPA! / 2024年9月18日 15時45分
-
4「実は人種差別が1番酷い国」とは? 人気YouTuberが明かすリアルな体験「日本のネットは本当に酷い」
オールアバウト / 2024年9月17日 20時25分
-
5クレーム電話には「笑顔」が防御となる納得理由 怒りの感情に「同調」することをまず避ける
東洋経済オンライン / 2024年9月18日 12時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください