京都・南禅寺「京野菜と炭火料理 庵都」の料理と味わう発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA」
IGNITE / 2024年10月12日 18時0分
京都・南禅寺エリアにある京リゾート「ふふ 京都」内のレストラン「京野菜と炭火料理 庵都(いほと)」では、発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA(シップ コンブチャ)」の提供を開始。
ナチュラルな原材料の使用を徹底した「_SHIP KOMBUCHA」とともに、京都ならではの料理を味わいたい。
植物由来の微炭酸飲料「_SHIP KOMBUCHA」KOMBUCHA(コンブチャ)とは、お茶に糖類を加え酢酸菌と酵母から生まれた「SCOBY(スコビー)」を入れて発酵させた、植物由来の微炭酸飲料「発酵スパークリングティー」だ。
ほかの発酵食品と同じように腸内環境を整える働きから、免疫力強化やアンチエイジングなどの効果が期待され、健康でアクティブな暮らしを求める人たちに人気を得ている。
ナチュラルな発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA」は、非加熱製法にこだわったコンブチャ専用ブルワリーで、お茶の抽出から発酵、ボトリングまで、職人の手で丁寧に時間をかけて醸造している。
果汁や香料、保存料などを一切添加せず、自然栽培などのナチュラルな原材料の使用を徹底しており、有機JAS認証を取得した。
白ブドウや洋梨を思わせるフルーティな酸味と、発酵由来のうまみが楽しめる。
古き良き日本の美意識を感じるホテルでの食事「ふふ 京都」は、京都・南禅寺にほど近く、琵琶湖疏水を引き込む歴史ある日本庭園が象徴的な京リゾート。
華奢な格子や和紙から光がこぼれる艶やかな空間、桜と白檀の香りの心地よさに包まれた館内、京都市内にいながら天然温泉に浸かれる至福の時間など、京都らしさを愉しみながらも独自性のある宿泊が好評だ。
京文化と歴史が香る空間で味わう優雅な料理同ホテル内にあるレストラン「京野菜と炭火料理 庵都」は、地産の食材とそのときの旬の厳選食材を活かし、京都ならではの繊細で力強いオリジナル料理を提供している。
平安貴族の館にも使われていた蔀戸(しとみど)や、源氏香の図をモチーフとしたオリジナルの香図格子、手漉きの落水紙など、京都の歴史と文化を感じるインテリアで彩られ、心安らぐ空間が広がる。
そんな同店で、「_SHIP KOMBUCHA」の取り扱いを開始。「オリジナル」「シソ」「ホップ ブリーズ」という3つのフレーバーが楽しめる。
「_SHIP KOMBUCHA」は、自然栽培の素材を原材料に使用し、フルーティな酸味と発酵による旨みが凝縮された、心と体が潤う特別なドリンク。五感で味わう食事のお供に、こだわりの一杯を合わせてみては。
京野菜と炭火料理 庵都
所在地:京都府京都市左京区南禅寺草川町41
営業時間:11:30~14:30(L.O.13:30)※予約制
公式サイト:http://www.fufukyoto.jp/lunch/
_SHIP KOMBUCHA公式サイト:https://oks-kombuchaship.com/
PR TIMES:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000190.000045733.html
(田原昌)
※夕食と朝食は宿泊者のみ
※福重膳は2日前、庵都会席は3日前までの予約
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