「フラン・パティシエ」ってどんなお菓子？新ブランドの“パリサク＆ぷるとろ”なお菓子が伊勢丹新宿で先行販売

isuta / 2023年7月10日 9時0分

日本初のフラン・パティシエ専門店「PAQUET MONTÉ（パケモンテ）」が誕生！

7月19日（水）から開催される東京・伊勢丹新宿店の『ISETAN de パリ祭』で先行発売されますよ。

フランスのお菓子「フラン・パティシエ」専門店

フラン・パティシエ専門店「PAQUET MONTÉ」のブランドロゴ

「パケモンテ」は“ちょっとよそゆきのフランスおやつ”をコンセプトに、フランスの伝統菓子「flan pâtissier（フラン・パティシエ）」が楽しめる専門店です。

日本ではまだあまり知られていませんが「フラン・パティシエ」は、タルト⽣地にカスタード液を流し込んで焼いてカットするフランスの伝統的なお菓子。

フランスでは、ベーカリーやパティスリーに必ず並んでいるという国民的おやつなのだそうですよ。

パリサク＆ぷるとろの食感を実現

新スイーツブランド「PAQUET MONTÉ」の「フラン・パティシエバニーユ」と「フラン・パティシエフランボワーズシトロン」

パケモンテでは「フラン・パティシエ」のおいしさを日本に広めるため、シェフパティシエ・本田珠美さんとフランス現地でリサーチして、オリジナルレシピを開発。

“コントラスト”をコンセプトに、特殊な技法を用いた何層にも織りなす筒状のパイ生地に、研究を重ねたフラン液を流し込んで焼き上げ、パリサク＆ぷるとろ、2つの食感のコントラストを実現したといいます。

使われる素材も、養鶏場直送の新鮮で濃厚な卵、オリジナルブレンドの粉、ゲランドの塩、グラスフェッドバターなどを厳選。

香料などは一切使わず素材の旨みを引き出し、パイ生地に4日間、フラン液に2日間をかけて、じっくり丁寧に作られるのだとか。

『ISETAN de パリ祭』で先行販売

新スイーツブランド「PAQUET MONTÉ」の「フラン・パティシエバニーユ」と「フラン・パティシエフランボワーズシトロン」

気になる「フラン・パティシエ」は7月19日（水）から『ISETAN de パリ祭』にて先行販売。

バニラビーンズの香りが広がる『バニーユ』（税込900円）と、甘酸っぱい『フランボワーズシトロン』（税込1000円）の2種類がお目見え予定ですよ。

フラン・パティシエ専門店「PAQUET MONTÉ」のパッケージ

フランスの伝統的な三角包み“パケモンテ”を採用したパッケージもおしゃれ。

「フラン・パティシエ」は常温で持ち歩きできるそうなので、プレゼントや手土産にもぴったりですよ。

今後は、東京・代々木公園エリアで“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を提供するカフェ「プルミエメ」の姉妹店として、イートイン併設の店舗が渋谷区内にオープン予定。

焼き立ての「フラン・パティシエ」が販売されるそうなので、こちらも楽しみですね。