和の鉄人“道場六三郎”の新たな挑戦！「肉匠みちば」お披露目＆試食会

現代の名工”道場六三郎”が創業した「銀座ろくさん亭」「懐食みちば」などを展開する株式会社イートピアホールディングスの子会社、株式会社eatopiaは、和の鉄人が作り出す至高の味を“身近で・気軽に”楽しめる焼肉店「肉匠みちば」を2023年5月29日(月)に千葉県松戸市にてオープンする。それに先立ち、2023年5月23日(火)にメディア関係者限定でお披露目＆試食会を開催した。

■「肉匠みちば」＝「道場六三郎」×「肉のeatopia」
「肉匠みちば」は和の鉄人「道場六三郎」の技と味を、焼肉で表現する新しい焼肉屋。運営をすeatopiaは精肉店として創業された会社から飲食店を運営するために分社して誕生した。「肉匠みちば」では、ショーケースで肉を見て選べる"精肉店スタイル"を取り入れ、一皿390円(税込429円)のホルモンから1,490円(税込1,639円)の神戸牛の特上ロースまで豊富な種類の肉を、精肉店発祥の会社らしい価格で揃える。

ショーケースで肉を見て選べる“精肉店スタイル”

商品ラインナップには、神戸牛や特上牛タンなど素材の味をそのまま楽しむ王道商品を揃えつつ、"みちば心の出汁"を肉に揉み込むことで、噛めば噛むほど肉と出汁の旨味を感じられる同店でしか食べることのできない"みちば特製"の焼肉を楽しめる。加えて、ひとつひとつの肉にあわせて仕込まれた"つけダレ"で肉ごとに様々な味を楽しむことができる”みちば特製”焼肉は、一皿490円(税込539円)から990円(税込1,089円)。リーズナブルな価格で提供する。

「肉匠みちば」の店内

■業態開発責任者は元NHKアナウンサー。道場六三郎を唸らせた！
業態開発責任者は元NHKアナウンサー。料理が好きでeatopiaに飛び込んで腕を磨き、みちばのレシピを覚えて「肉」と「みちば」を融合する商品開発を推進した。和の鉄人をも唸らせたメニューの一部を紹介する。

〇みちば匠の盛り合わせ 2,990円(税込3,289円)
みちば心の出汁を肉に丁寧に揉み込むなど、仕込みにこだわり、加えてひとつひとつの肉に専用のつけダレをセットする『匠』の焼肉フルラインナップを楽しめる。

みちば匠の盛り合わせ

〇３種の牛タン盛り合わせ 2,490円(税込2,739円)
特上牛タン、ねぎ塩タン、タンカルビの人気の３種をすべて盛り込んだ商品。

３種の牛タン盛り合わせ

〇みちば特製炙り牛丼 1,000円(税込1,100円)　※お昼のメニュー
ショーケースに陳列する肉をカットする過程で出た切り落とし肉に、みちば心の出汁と秘伝ソースを揉み込んだ逸品。数量限定販売。

みちば特製炙り牛丼

■お得なキャンペーンを開催
2023年5月29日～6月4日の7日間、LINE公式アカウントに友達登録した全員、会計から20％割引する。さらに2023年6月末まで有効の10％割引クーポンをプレゼント中。



■肉の旨みを堪能できたお披露目＆試食会
「肉匠みちば」お披露目＆試食会は昼の部と夜の部の2部制であり、筆者は夜の部に参加した。「みちば特製 みちば匠の盛り合わせ」と同じものを、一皿ずつ持ってきていただき、試食した。

〇みちば特製　ねぎ塩タン［心の出汁ねぎ塩］790円（税込869円）


〇みちば特製　上ロース［卵黄割下ソース］990円（税込1,089円）


〇みちば特製　豚カルビ［山椒味噌］590円（税込649円）


〇みちば特製　10秒カルビ［おろしポン酢］990円（税込1,089円）


〇みちば特製　鶏もも［まよおろし］490円（税込539円）


鶏もも、まよおろしは、1:1が絶妙に旨い！


〇みちば特製　大判サーロインの炙り［出汁しゃぶ］990円（税込1,089円）


〇みちば特製　いもあんのクレープ590円（税込649円）


いずれの料理も下味がシッカリとつけられており、それぞれの肉の旨みを堪能できた。また食後の「みちば特製　いもあんのクレープ」は、ほどよい甘さのスイーツで、こちらも美味しく頂戴した。

お昼はご飯・スープ・キムチナムル付きのお得なランチセットがあるほか、14：00～17：00までのティータイムには、「ティータイムセット　790円（税込869円)」が用意されており、好きなデザートとドリンクバー390円(税込429円)を楽しむことができる。喫茶店のように利用するのもよいだろう。松戸市民には嬉しい、新しい憩いの場ができた。

＜店舗情報＞
店名　　：肉匠みちば
開店予定日：2023年5月29日(月)
所在地　：千葉県松戸市松戸1307-1（KITEMITE MATSUDO内 B1F）
電話番号：047(702)3758
アクセス：松戸駅西口より徒歩５分
営業時間：(ランチ)11:00～16:00/ (ディナー) 16:00～22:00　※営業時間は変動する場合がございます。
客席数　：80席
定休日　：1月1日～1月3日
ＵＲＬ　：https://nikusho-michiba.com/

■「肉匠みちば」公式サイト

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