こだわりの高級フルーツを贅沢に使用！和風フルーツパーラー「EBISU青果堂」

ITライフハック / 2021年7月2日 16時0分

フルーツパーラー「EBISU青果堂」が2021年7月7日（木）より、新オープンする。オープンに先立ち、メディア向けの内覧会があった。

■新食感のフルーツどら焼き
「EBISU青果堂」はJR恵比寿駅から徒歩3分の場所にあるフルーツパーラー。特徴は創業90年を超える果物問屋、島田青果から仕入れた高級フルーツをふんだんに使用したメニューを用意していることだ。

一番の注目は従来のどら焼きの概念を覆す新食感のフルーツどら焼き。「いちご×あずきホイップ」、「シャインマスカット×白あんホイップ」など、各フルーツの素材の味を最も引き立てるフルーツとクリームの組み合わせを、試行錯誤を重ね開発したのこと。

左の列が「どら焼きしっとり」、右の列が「どら焼きもちもち」

また、フルーツどら焼きには、どら焼き特有のパサつきを抑え、厚みがありつつも軽さを感じる「どら焼きしっとり」、独自の配合をした粉で多くの人が好む和の食感を実現した「どら焼きもちもち」の2種類を用意しているので、その日の気分に合わせて選択ができる。

日本の誇る四季折々のフルーツの本来の味を感じられる「硝子寒天（フルーツゼリー）」
自宅にて、「どら焼きしっとり（いちご）」を一足お先に試食した。しっとりとした抹茶の生地と、新鮮ないちごがマッチしており、生クリームやあんことの相性も抜群によかった。

「どら焼きしっとり（いちご）」
フルーツどら焼きの他にも、一級品の国産厳選フルーツのみを使用した「ぱふぇ」や、既存のシロップを一切使用せず、果汁そのものを味わうことができる夏季限定「白桃夏氷」などこだわり抜いたメニューも提供している。

「青果茶」は、ほうじ茶フルーツティー。甘味と酸味が絶妙で、あっさりした味わいだった。
「しろねり（白桃）」は、こだわりの牛乳や濃厚ミルクの配合でつくる贅沢シェイク。ほのかに白桃の甘味が感じられ、非常に美味しかった。

左が「青果茶」、右が「しろねり（白桃）」

＜メニュー＞

どら焼きしっとり
その道30年を経験した菓子職人が手がけた生地は厚みがありつつも軽さを感じる口当たりに。従来のどら焼き特有のパサつきを抑え鼻から抜けるはちみつの風味にこだわりしっとりの新しいどら焼き生地となっている。
種類：いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン
価格：480円~980円（税込金額：518円~1,058円）

どら焼きもちもち
従来のどら焼きの生地ではまったく使用されなかった餅粉、白玉粉等を使用し唯一のもちもち食感をどら焼き生地として使用。フルーツ、クリーム、カスタードとの相性を楽しめる。
種類：いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン
価格：480円~980円（税込金額：518円~1058円）

ぱふぇ（3月～７月頃限定）
フルーツそのものの美味しさを味わってもらうため、フレークや生クリーム等を一切使用せず濃厚ミルクソフトと当店の硝子寒天と真珠寒を使った贅沢なぱふぇへと仕上げた。
種類：いちご/シャインマスカット
価格：900円~1,700円（税込金額：972円~1,836円）

白桃夏氷（7月～9月頃限定） ※写真中央
従来のかき氷の既製品シロップ等を一切使わず、白桃果汁そのものを味わえる。
種類：白桃
価格：900円~1,200円（税込金額：972円~1,296円）

硝子寒天（フルーツゼリー）
日本の誇る四季折々のフルーツの本来の味を感じられるように白葡萄がほのかに香る和風ゼリー。
種類：いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン
価格：480円~980円（税込金額：518円~1,058円）

真珠寒（パンナコッタ） ※冬季限定
フルーツが持つ本来の甘味や酸味、こだわりの牛乳や生クリームのコクやまろやかさをさらに引き立たせる絶妙なマリアージュの和風パンナコッタ。
種類：いちご/シャインマスカット/マンゴー/メロン
価格：480円~980円（税込金額：626円~1,058円）

しろねり
こだわりの牛乳や濃厚ミルクの配合でつくる贅沢シェイク。従来の既成シロップ等を使用せず、自家製の生の果物の果汁でつくる大人が楽しめるシェイク。
種類：いちご/白桃/シャインマスカット
価格：680円（税込金額：734円）

青果茶
甘味の強いクラウンメロンや白桃、コクのある宮崎マンゴー、多少の酸味がある苺や信州葡萄を使用し、甘味・コク・酸味のバランスでフルーツを味わえるほうじ茶フルーツティー。
価格：550円（税込金額：594円）

※「EBISU青果堂」のフルーツは、一番美味しく味わえるものを取り揃えているため、産地、銘柄をその時々により変更する。同じフルーツでも品種によっては商品の価格が変動する場合や、時期によっては取り扱いがないことがある。

＜店舗情報＞
店舗名：EBISU青果堂
住所：東京都渋谷区東３丁目26番4号
TEL：0364557711
営業時間：11:00〜19:00

■和風フルーツパーラー「EBISU青果堂」

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